做什么菜用什么油 這些可能你會忽視 快來看吧

  民以食為天,飲食是重要事情,食物的好壞,能決定人們的食用量,當(dāng)然,食物的味道,對一個人的食用量也有很大的影響。食鹽、食醋、醬油、雞精、味精、花椒、胡椒這些常見的調(diào)味品會影響到食物的味道,食用油的甄選往往成了大家忽視的事情,其實不應(yīng)該這樣,正確的食用食用油,對烹飪有事半功倍的效果,下面就了解一下,如何用食用油。

民以食為天,飲食是重要事情

  食用油的種類

  就食用油種類來說,根據(jù)油脂來源可以分為動物油脂、植物油脂、乳脂、微生物油脂等,這些在生活中極為常見。

  以動物油脂來說,豬油、牛油、羊油、雞油是常見食用油;以植物油脂來說,芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油,都是常見食用油。

  食用油的油脂不同,在制作食物時,其帶來的益處也不盡相同,那么具體表現(xiàn)在哪兒呢?

  如何挑選使用食用油

  大豆油

  大豆油是常見的食用油,人們會稱之為“大豆色拉油”。大豆油中的膽固醇極低,對身體有保護(hù)作用,其中的亞油酸等不飽和脂肪酸能降低血脂、血膽固醇,進(jìn)而能預(yù)防心血管疾病。

  當(dāng)然,因為大豆油口味較重,會影響到烹飪口味、食材的顏色;其次,大豆油的熱穩(wěn)定性較差,在加熱時會產(chǎn)生泡沫、油煙,并不適合高溫炒制;后,就是大豆油的保質(zhì)期較短,一般來說,一年內(nèi)就應(yīng)該把大豆油吃完,存放時間長,會造成油脂酸敗。

  花生油

  花生油也是常見的植物油,其味道芬芳、滋味可口,屬于一種較為容易消化的食用油,通過食用花生油能防止皮膚皸裂,對保護(hù)血管、防止血栓很有幫助。想要做油炸食物,選用花生油是不錯的選擇。

  當(dāng)然,即使花生油好處有那么多,在食用的時候,也要特別注意,其中的脂肪飽和酸較高,會造成脂肪升高,過敏的人也不宜食用花生油。

當(dāng)然,即使花生油好處有那么多,在食用的時候,也要特別注意

  菜籽油

  在中國南方,食用菜籽油居多,人體對菜籽油的吸收率很高,菜籽油中的歐米伽3含量也很高,這種物質(zhì)對治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、抑郁很有效。

  但是,在食用菜籽油的時候,其中的芥酸會影響到其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,可以在炒菜時,加入菜籽油后,多燒幾秒,讓部分的芥酸揮發(fā)掉。

  橄欖油

  對于會養(yǎng)生的人來說,食用橄欖油是好的,主要是因為橄欖油中的不飽和脂肪酸較高,能降低有害膽固醇,橄欖油中的多酚抗氧化,能防止細(xì)胞老化,好的食用方式,是將橄欖油進(jìn)行涼拌,并非所有橄欖油都能涼拌,要看其中的酸度。

  即使食用橄欖油對身體好,并不是說隨意食用,例如,在加熱時,不要加熱過高;另外,橄欖油中的維生素E含量較低,其中歐米伽3含量更少。

  豬油

  想要烹飪的食物更加美味,動物油脂無疑是好的,例如,豬油,作為常見的動物油脂,用豬油炒菜會讓食物更加美味。

  在豬油中有多種脂肪酸,能為身體提供熱量,對潤燥、補(bǔ)虛、解毒也有幫助。但是,豬油的脂肪含量極高,食用過多,會造成脂肪升高,這無疑非常危險。

  這就是關(guān)于生活中食用食用油的介紹,食用油的使用并不是沒有根據(jù)的,選擇適合自己的食用油,對調(diào)節(jié)身體、保健身體很有幫助,希望大家多加重視。

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大豆油的營養(yǎng) 食用油如何食用 食用油的種類 
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