正月十五鬧元宵,眼看著元宵佳節(jié)即將來(lái)臨,相信不少人的家中已經(jīng)備好了湯圓,一家人坐在一起吃著湯圓,寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓,溫馨的氣氛不言而喻。大家都知道湯圓是由糯米做成,不易于消化,吃多了對(duì)身體是不好的,如何能夠在享受美食的同時(shí)又能呵護(hù)我們的健康呢?下面小編一一道來(lái)。
隨著元宵佳節(jié)臨近,各類元宵或是湯圓都已經(jīng)擺在了超市的顯眼地方,如何能夠健康的享受美食呢?
元宵養(yǎng)生注意一:無(wú)糖湯圓并非“無(wú)糖”
很多糖尿病人對(duì)無(wú)糖湯圓感興趣,覺得沒(méi)有糖就可以放心吃了。其實(shí),無(wú)糖并不意味著低熱量,也不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)闇珗A中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜還要快,與白糖相差無(wú)幾。哪怕沒(méi)有加糖,吃它也一樣不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面沒(méi)有糖不等于少放油,那么多的飽和脂肪酸,甚至還有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。
建議1:如果擔(dān)心其中的糖和油,只要少吃就好了,不要迷信什么無(wú)糖產(chǎn)品。在美好的節(jié)日當(dāng)中,吃兩三個(gè)湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂,宜用低脂高纖維的食物來(lái)配合它,比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物,都是上好的選擇。
元宵養(yǎng)生注意二:湯圓油脂含量高
湯圓跟元宵的餡料里不僅有糖,含有很多的固態(tài)油脂。米飯跟饅頭是基本沒(méi)有脂肪的,但是湯圓卻不同,餡料中的油脂比糖還要多。
傳統(tǒng)上用豬油來(lái)做湯圓餡料,南方用豬油加肉做咸湯圓,用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品,但從飽和脂肪角度來(lái)說(shuō),含量更甚于豬油。近年來(lái)的新時(shí)尚,是用植物奶油,或者說(shuō)是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油,但這種產(chǎn)品帶來(lái)的健康效果,要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅(jiān)果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂,總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢(shì),而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過(guò)去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多,一口湯圓中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個(gè)湯圓,就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。
建議2:如果吃湯圓,當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點(diǎn)油。否則,過(guò)多的脂肪和熱量是不可避免的。
元宵養(yǎng)生注意三:巧克力餡營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低
餡料當(dāng)中也是有好東西的,比如芝麻、花生和各種堅(jiān)果仁。堅(jiān)果類的原料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的。
建議3:優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
元宵養(yǎng)生注意四:元宵比湯圓更難消化
元宵和湯圓略有不同,元宵用干粉滾制而成,餡較小,粉較多,煮出來(lái)很實(shí)在,又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成,通常餡較大,煮出來(lái)柔軟細(xì)膩。本來(lái)糯米粉就黏膩難化,就淀粉消化角度來(lái)說(shuō),元宵比湯圓更難一些;但對(duì)于消化脂肪有困難的人來(lái)說(shuō),湯圓更麻煩一些。