雞肝有很多朋友不是很喜歡吃，但是雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，那么到底怎么吃雞肝才好呢，今天小編給大家詳細(xì)的介紹一下這方面的知識(shí)，感興趣的朋友們可以來(lái)看看哦，也可以和周圍的朋友分享哦。
雞肝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，而且容易入味，十分鮮美，是很好的補(bǔ)血食物。
中醫(yī)認(rèn)為，雞肝性微溫，味甘，有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血補(bǔ)血的功效，對(duì)于肝血虧虛造成的眼目干澀、視物不清、病后貧血等都有調(diào)理作用。《本草綱目》中記載雞肝能夠“療風(fēng)虛目暗”。
現(xiàn)代研究證明，雞肝中的鐵質(zhì)豐富，是佳補(bǔ)血食物，而且其中的維生素A含量遠(yuǎn)高于肉、蛋、奶等食物，對(duì)于保護(hù)視力、防止眼睛疲勞、美膚養(yǎng)顏有很重要的作用。經(jīng)常食用雞肝，還能夠增強(qiáng)人體免疫力，抗氧化，防衰老，有一定抗癌功效。經(jīng)常感覺(jué)疲倦、臉色發(fā)自的女性適當(dāng)多吃一些雞肝，能夠使皮膚紅潤(rùn)有光澤。經(jīng)常坐在電腦前的人也應(yīng)該把雞肝放入自己的食譜之中，以保護(hù)視力。
除了雞肝外，豬肝也是不錯(cuò)的養(yǎng)肝食物。肝火大的人也可以經(jīng)常煮一些豬肝菊花湯來(lái)喝。
豬肝菊花湯
原料：豬肝100克，干菊花10朵，料酒、鹽、食用油各適量。
做法：把豬肝用清水浸泡，擠出血水，去掉筋膜和脂肪，洗凈切片，用料酒和食用油腌制一會(huì)兒，然后和菊花一起放入鍋中，加入適量清水，煮至熟爛，放鹽調(diào)味即可。
功效：這道湯味道清香，有清熱散風(fēng)、平肝明目、補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，對(duì)于肝火旺引起的目赤腫痛、視物不清等有很好的療效。
很多現(xiàn)代人在食用動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)，會(huì)擔(dān)心內(nèi)臟有毒素污染，其實(shí)，只要處理恰當(dāng)，就能夠完全清除毒素。
一般內(nèi)臟中的毒素都存在于殘血之中，所以買回的新鮮內(nèi)臟應(yīng)在洗凈之后，放入盆中浸泡至殘血全部流盡。
健康提醒
為了保證食用動(dòng)物內(nèi)臟的安全，在烹飪內(nèi)臟食物時(shí)，不要一味求嫩，而應(yīng)至少炒5分鐘以上，等到內(nèi)臟完全變色。即使喜歡鮮嫩的口感，也一定不要吃帶血絲的動(dòng)物內(nèi)臟，以防內(nèi)臟中的病菌進(jìn)入體內(nèi)。
