我們每天都需要吃東西，不僅僅為身體提供能量，更是為身體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而能夠活得更久。我們每天需要將食物，加熱烹制才能食用，但是，錯(cuò)誤的烹制方法，不僅僅失去食物原先的營(yíng)養(yǎng)，更會(huì)把養(yǎng)生食物變成毒藥。每天吃這些食物，想不生病都難。今天就一同看一下，到底是哪些食物，經(jīng)過(guò)了哪些烹制而變成毒藥的。
1.油燜茄子
茄子具有很高的食用價(jià)值，其中富含的維生素E具有抗衰老作用，而其皮中富含的花青素可以抗癌，同時(shí)它還能夠控制三高，清熱去火。所以，醫(yī)生一般建議三高人群多使用茄子，但是茄子家常的做法，往往會(huì)損害我們的健康。
首先，制作油燜茄子時(shí)候需要過(guò)油，造成茄子的油脂太多，屬于“假素菜”。
其次，飯店制作油燜茄子時(shí)，會(huì)反復(fù)使用同一鍋油。反復(fù)使用的油中含有致癌物質(zhì)苯苯并芘、雜環(huán)胺和丙烯酰，這都屬于致癌物質(zhì)。而反復(fù)使用的油中含有反式脂肪酸，容易造成肥胖和心腦血管疾病。
再有，為了掩蓋茄子的苦澀味，在烹飪時(shí)往往會(huì)加入蔗糖，尤其是飯店在制作時(shí)。糖吃多不僅僅不降血糖，反而有升高趨勢(shì)，并且容易造成肥胖。
2.干煸四季豆
干煸四季豆和油燜茄子一樣屬于“假素菜”，聽(tīng)名字好像和油沒(méi)有關(guān)系，但是實(shí)際操作時(shí)，四季豆在制作之前都會(huì)過(guò)油。即使是在家制作也會(huì)加入大量的食用油，容易引起肥胖和疾病。
另外，干煸四季豆在過(guò)油后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的調(diào)味和炒制，這就容易造成四季豆沒(méi)熟。
四季豆不熟，其中的外皮中的皂素和豆粒中的凝集素會(huì)造成人體中毒，出現(xiàn)頭暈嘔吐、胸悶等食物中毒癥狀。
因?yàn)轱埖晖非笊喜怂俣群涂诟?，忽略了食物不熟的毒性，所以豆角中毒多發(fā)生在飯店。豆角的毒素在100℃，保持30分鐘才會(huì)消失。所以，平時(shí)在家吃豆角好選擇，燜制。即五毒有清淡。
3.熟過(guò)的韭菜沒(méi)營(yíng)養(yǎng)
韭菜又稱(chēng)為起陽(yáng)草，具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。其辛辣味主要是硫代丙烯，具有增進(jìn)食物，活血解毒的功效。
另外，韭菜花是一種抗菌蔬菜，對(duì)于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等具有抑制作用。同時(shí)其中含有大量的維生素A、胡蘿卜素和鉀。
但是過(guò)熟的韭菜，不僅僅造成其中的維生素流失，破壞了它的補(bǔ)腎作用。另外，烹制過(guò)后的韭菜長(zhǎng)時(shí)間放置還會(huì)造成其中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，容易引起中毒反應(yīng)。
想要健康的吃韭菜，好不要久置，并且不宜炒制過(guò)熟。另外，韭菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果可以接受其氣味，可選擇吃生韭菜。
