煲湯是我們?nèi)粘Ｉ罾飼３Ｗ龅氖虑椋芏嗯笥讯挤浅Ｏ矚g煲湯喝，因為煲湯喝營養(yǎng)吸收的好，營養(yǎng)價值很高。那么煲湯需要注意什么呢?有哪些注意事項呢?如何正確煲湯呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
夏季養(yǎng)生不妨多喝湯，因為夏季天氣炎熱，人體水分流失快，加上人們食欲欠佳，這個時候喝點養(yǎng)生湯好不過了，還能補充多種營養(yǎng)。但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。
第一：加水少
水是煲湯的關(guān)鍵，它既是傳熱的介質(zhì)，更是食物的溶劑。人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠，導(dǎo)致中途加水，影響湯的風味。一般情況下，煲湯時的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。
如果中途確實需要加水，應(yīng)以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響小。
第二：煲太久
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。
其實，如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為佳，這樣既能保證口感，也能保證營養(yǎng)。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。
如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
第三：亂加“料”
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。
另外，要根據(jù)個人身體狀況選擇中藥材。比如，身體寒氣過盛的人，應(yīng)選擇當歸、黨參等性溫的中藥材，但體質(zhì)熱的人吃后可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，好根據(jù)自己的體質(zhì)來。
第四：早加鹽
鹽是煲湯時主要的調(diào)料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。
因為鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以好在快出鍋時再加鹽。
第五：湯大沸
煲湯時，開始時應(yīng)該先用大火將湯煮開，然后轉(zhuǎn)為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導(dǎo)致其口感變差?？刂苹鸷蛞詼⑽⒎序v為好。
