臘八節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗 臘八節(jié)吃什么好(13)

  (5)拿一個(gè)壇子,用白酒將壇內(nèi)擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內(nèi),封嚴(yán)壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。

  臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一,臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。

  營(yíng)養(yǎng)成分

  臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì),是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的保健發(fā)酵食品。

  味道

  1、酸味有斂汗、止汗、止瀉、澀精、收縮小便等作用;

臘八豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如氨基酸、維生素、功能性短肽、大豆異黃酮等生理活性物質(zhì)

  2、苦味有清熱、瀉火、燥濕、降氣、解毒等作用;

  3、甘味即甜味,有補(bǔ)益、和緩、解痙攣等作用;

  4、咸味有瀉下、軟堅(jiān)、散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用;

  5、辛味有發(fā)散、行氣、活血等作用。

  食療作用

  臘八豆具有開(kāi)胃消食的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良也有一定療效。

臘八豆具有開(kāi)胃消食的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良也有一定療效

  臘八豆菜譜

  臘八豆湯

  1.材料:臘八豆半飯碗、香蒜3根

  2.調(diào)料:豬油、鹽適量、雞精少許

  3.制作步驟

  (1)先將香蒜切碎;

  (2)坐鍋燒熱豬油,下臘八豆小火炒成粒粒金黃,加一大碗水燒開(kāi);

  (3)轉(zhuǎn)小火煮5分鐘,下香蒜再轉(zhuǎn)大火燒滾,調(diào)鹽味即可。

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