喜歡喝茶的小伙伴肯定都聽說過祁門紅茶吧,祁門紅茶是人們非常喜歡的一種紅茶飲品,那么大家對于祁門紅茶了解多少呢,今天就給大家介紹相關(guān)的茶葉知識,告訴大家祁門紅茶功效以及祁門紅茶的泡法有哪些,感興趣的朋友一起看看吧。
祁門紅茶的制作方法
大家知道祁門紅茶是怎樣制作的嗎?祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘,現(xiàn)采現(xiàn)制,以保持鮮葉的有效成分,特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主,制作工藝精湛。分初制和精制兩大過程,初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序,使芽葉由綠色變成紫銅紅色,香氣透發(fā),然后進行文火烘焙至干。
祁門紅茶的制作十分的精細,需要耗費許多的功夫,則將長短粗細、輕重曲直不一的毛茶,經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風選、揀剔、整形、審評提選、分級歸堆,同時為提高干度,保持品質(zhì),便于貯藏和進一步發(fā)揮茶香,再行補火、清風、拼和、裝箱制成成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。
祁門紅茶產(chǎn)地
祁門紅茶,紅茶精品,簡稱祁紅,產(chǎn)于中國安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。當?shù)氐牟铇淦贩N高產(chǎn)質(zhì)優(yōu),植于肥沃的紅黃土壤中,而且氣候溫和、雨水充足、日照適度,所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富,又以8月份所采收的品質(zhì)佳。祁紅外形條索緊細勻整,鋒苗秀麗,色澤烏潤(俗稱“寶光”)。
內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味,上品茶更蘊含著蘭花香(號稱“祁門香”),馥郁持久;湯色紅艷明亮,滋味甘鮮醇厚,葉底(泡過的茶渣)紅亮。清飲能品味祁紅的雋永香氣,即使添加鮮奶亦不失其香醇。春天飲紅茶以它宜,下午茶、睡前茶也很合適。
祁門茶葉,唐代就已出名。據(jù)史料記載,這里在清代光緒以前,并不生產(chǎn)紅茶,而是盛產(chǎn)綠茶,制法與六安茶相仿,故曾有“安綠”之稱。光緒元年,黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商,創(chuàng)設(shè)茶莊,祁門遂改制紅茶,并成為后起之秀。至今已有100多年歷史。
祁門茶葉條索緊細秀長,湯色紅艷明亮,特別是其香氣酷似果香,又帶蘭花香,清鮮而且持久。既可單獨泡飲,也可加入牛奶調(diào)飲。祁門茶區(qū)的江西“浮梁工夫紅茶”是“祁紅”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艷”四絕馳名于世。
祁門紅茶的沖泡方法
簡單泡法
將水燒沸,茶具宜景瓷,裝上大約占壺容量十分之五的茶葉,沖入沸水,沖泡后香氣高銳持久,隔45秒左右倒入小杯,先聞香,再品味,滿口生香,回味甘美。
功夫泡法
祁門紅茶采用清飲能品味其雋永香氣,沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水溫在90—95℃。沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法,首先將茶葉按比例放入茶壺中,加水沖泡,沖泡時間在2—3分鐘,然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲,好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。