在現(xiàn)在的社會(huì)里，茶飲基本已經(jīng)替代了飲料，成為人們生活的中一部分。而茶飲的種類(lèi)非常之多，有紅茶、綠茶等等，不同的人了可以有不同的選擇。而祁門(mén)紅茶是比較受到人們喜歡的一種茶，今天小編就為大家介紹一下什么是祁門(mén)紅茶、它的泡法以及功效。
祁門(mén)紅茶
祁門(mén)紅茶是我國(guó)非常的茶飲，它是屬于紅茶的一種，那么它倒動(dòng)有怎樣的歷史以及制作等知識(shí)呢?下面就隨小編一起去看卡吧!
祁門(mén)紅茶簡(jiǎn)稱(chēng)祁紅，茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門(mén)種)制作，是一種漢族傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶，紅茶精品。由安徽省漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間，但史籍記載早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。產(chǎn)于安徽省祁門(mén)、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。“祁紅特絕群芳，清譽(yù)高香不二門(mén)”。
祁門(mén)紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱(chēng)“群芳”、“紅茶皇后”。相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來(lái)客滿(mǎn)是茶香”。
歷史沿革
美國(guó)韋氏大辭典，“祁門(mén)紅茶”記錄著祁門(mén)紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門(mén)縣。創(chuàng)始年：祁門(mén)產(chǎn)茶創(chuàng)制于光緒年(公元1875年)，已有百余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當(dāng)時(shí)的祁門(mén)就隸屬歙州。
1875年前后，祁門(mén)人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門(mén)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功。
光緒元年(1875)，胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。
清朝光緒年間以前，祁門(mén)只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。
1875 年，安徽黟縣有個(gè)名叫余干臣的人，在福建罷官回原籍經(jīng)商，因見(jiàn)了紅茶暢銷(xiāo)多利，便在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶莊，仿 " 閩紅茶 " 制法，開(kāi)始試制紅茶。
1876 年，余氏又先后在祁門(mén)西路鎮(zhèn)、閃里設(shè)紅茶分莊，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。由于祁門(mén)一帶自然條件優(yōu)越，所制紅茶品質(zhì)超群出眾，因此，產(chǎn)地不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷提高，聲譽(yù)越來(lái)越高，在國(guó)際紅茶市場(chǎng)上引起了茶商的極大注意，日本人稱(chēng)其為玫瑰 ，英國(guó)商人稱(chēng)之 " 祁門(mén) " 。
光緒8年(1883)，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶，胡云龍也因此成為祁紅創(chuàng)始人之一。
自然地理
自然條件
祁紅產(chǎn)區(qū)，自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充、沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種──櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
核心產(chǎn)區(qū)
祁門(mén)紅茶，全縣地區(qū)并非一致，分為三域，由溶口直上到侯潭轉(zhuǎn)往祁西歷口，在此區(qū)域內(nèi)，以貴溪、黃家?guī)X、石跡源等處為優(yōu)，;由閃里、箬坑特到渚口，在此區(qū)域內(nèi)，以箬坑、閃里、高塘等處為佳，;由塔坊直至祁紅轉(zhuǎn)出倒湖，這區(qū)域以塘坑頭、泉城紅、泉城綠、棕里、蘆溪、倒湖等處為代表。貴溪至歷口這一區(qū)域紅茶，因其質(zhì)量?jī)?yōu)。
茶葉的自然品質(zhì)以安徽省黃山市祁門(mén)縣歷口古溪、閃里、平里一帶優(yōu)。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度。
制作工藝
祁紅采制工藝精細(xì)，采摘一芽二、三葉的芽葉作原料，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
