維生素E的作用
由于維生素E的抗氧化特性，在食品工業(yè)中常作為油脂和含油食品的抗氧化劑和穩(wěn)定劑，同時作為人體必需的維生素之一。在飼料中添加維生素E可以顯著提高動物的繁殖力和免疫力，同時還可以防止飼料中的脂質(zhì)氧化劣變，預(yù)防動物的多種疾病，改善肉質(zhì)，提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量。維生素E能有效地抵抗自由基的氧化損傷，中止脂質(zhì)過氧化連鎖反應(yīng)，保持真皮組織間聯(lián)系，使皮膚光滑、有彈性，從而起到抗老化，特別是抗皮膚老化的效果。
維生素E有淡化和祛除褐斑的作用，能促進(jìn)肌膚營養(yǎng)成分的輸送、吸收以及代謝垃圾的排泄，加速沉積的脂褐素的排出;從而淡化和祛除褐斑。被廣泛應(yīng)用于各種化妝品中。展望維生素E是一個重要的綠色抗氧化劑，具有多種保健功能，有著重要的應(yīng)用前景，隨著現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們生活水平的提高，維生素的應(yīng)用受到越來越廣泛的重視，天然維生素E的需求量也越來越大。
近年來，人們還對維生素E進(jìn)行結(jié)構(gòu)改造，制成水溶性的維生素E衍生物，使其更易于被人體吸收，其生理特性也在不斷的探索中。相信隨著研究的不斷深入，維生素E及其衍生物制品將會更好的為人類服務(wù)?？偨Y(jié)維生素E所有的作用總結(jié)為一點就是其抗氧化作用，可以去除機(jī)體的自由基，對抗自由基引起的氧化損傷，預(yù)防治療各種老年性疾病，如心臟病、高血壓、糖尿病等。不論是內(nèi)服還是外用，均可以起到較好的作用，另外合成維生素價格低廉，所以在食品化工領(lǐng)域中的應(yīng)用日趨廣泛。
葵花籽油的營養(yǎng)價值
葵花油是淡琥珀色植物油。精煉后呈淡黃色，清亮透明、滋味純正?？ㄓ秃戌薮?、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，可供一般烹調(diào)，也可作為涼拌、冷餐用油。長期科學(xué)食用葵花油有益于人體健康。
葵花油是以高含量的亞油酸著稱的健康食用油?？ㄗ延秃戌薮肌⒕S生素、亞油酸等多種對人類有益的物質(zhì)，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量高;而亞油酸含量可達(dá)70%左右。葵花籽油能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。并且，葵花籽油清淡透明、烹飪時可以保留天然食品風(fēng)味，它的煙點也很高，可以免除油煙對人體的危害。
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉?gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右;溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右?？ㄗ延偷娜梭w消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性強(qiáng)的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高。
