大蒜含有豐富的抗氧化劑，可對抗那些對動脈壁造成損害且使之硬化狹窄的諸多因子。
大豆
大豆含有一種皂甙物質，可降低血液中膽固醇的含量。
紅薯
紅薯能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。
預防動脈硬化的飲食推薦
動脈硬化是生活中一種長期的慢性癥狀。因此不容易被人在非檢查的情形下察覺。因此我們只能做好相應的預防工作。那么具體該如何才能有效的做好預防工作呢?下面為大家推薦幾種飲食的方法來進行預防。
少吃多餐、禁煙酒、常喝茶
進食次數(shù)多些有利于降低機體的低密度脂蛋白，在保證每天進食總量不變的情況，可安排一天 4～5 餐。此外由于煙酒會影響心血管系統(tǒng)功能，故動脈硬化患者應戒除煙酒，但適量飲用紅葡萄酒能防治動脈硬化。經(jīng)常喝茶是可以預防血管硬化的，因為茶葉中含有的茶多酚，能減輕血清膽固醇濃度和膽固醇與磷脂的比值，有增加血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，能預防血管硬化。
多食含維生素和纖維素較豐富的食物
多種維生素都具有降低膽固醇、防止動脈硬化的作用，在飲食中可多吃些含維生素和纖維素較豐富的食物，如新鮮水果、豆類、蔬菜，主食不要吃得太精，因為谷類的胚芽中含有較豐富的維生素 e等有益成分。
多吃富含鉀、碘、鉻的食物
目前是認為鉀鹽可保護心血管，而鈉鹽會增加心臟負擔，因此動脈硬化病人，食物不宜太咸，同時要多食含鉀豐富的食物，如蘑菇、豆類(黃豆、綠豆、赤豆、蠶豆)、菠菜、紫菜、蓮子、莧菜等。碘能降低血中膽固醇，對防治動脈硬化有好處，所以，含碘豐富的食物，如海魚、海參、海蝦、海帶、海菜等應多吃。經(jīng)常食用含鉻較高的食物，如豆類、雞肉、貝類等，也有防治動脈硬化的作用。
適當控制總熱量
可使體重保持在正常標準范圍。超重和肥胖者，應控制好每天的進食量，但控制飲食應逐漸進行，可結合運動療法，每月體重減輕 0.5～1千克即可。糖和含糖量較高的糖果、糕點應盡量少吃。
少吃高膽固醇食物
高膽固醇食物如動物內臟、皮蛋等應盡量少吃，特別是血漿膽固醇升高者，更應嚴格控制，但要保證足夠的蛋白質攝入量。蛋黃雖然含膽醇較高，但其中含有大豆磷脂，對動脈硬化有防治作用，可以適當食用，但每天不宜超過 2 個。
少吃動物油(豬油)
防治動脈硬化應多吃不飽和脂肪酸，要以植物油為主。因為動物油中主要為飽和脂肪酸，所以應盡量少吃，但也不能完全不吃動物油，否則會給全身帶來一些其他的不良影響，一般應使動物油和植物油的比例在 1：3 左右為宜。
結語：動脈硬化的產生不是沒有緣由的，所以大家平時要多了解一下關于動脈硬化的癥狀表現(xiàn)和原因都有哪些，不要等疾病發(fā)生了才知道要多學一些疾病的知識。上面是關于動脈硬化的癥狀，如果大家出現(xiàn)類似的情況的話，一定要及時關注身體了!
