冰糖枇杷
制作方法
1.枇杷剝?nèi)ネ馄ぃズ撕蛢?nèi)筋,放入清水內(nèi)浸泡(以免變色)后撈出,再放入開水鍋內(nèi)氽過,然后用冷水漂上。
2.食用時(shí),在一凈鍋中放1000克水,并下入冰糖燒開溶化后過羅篩,將鍋?zhàn)酉磧?,倒入糖水和枇杷,燒開再裝入湯盅內(nèi)或用10個(gè)小碗裝,撒入紅櫻桃和青豆即成。
營養(yǎng)解析
枇杷:枇杷營養(yǎng)豐富,果肉中含蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,粗纖維,鈣、磷、鐵,胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。枇杷能鎮(zhèn)咳祛痰,治療各種咳嗽;果實(shí)和葉有抑制流感病毒的作用。
可以預(yù)防四時(shí)感冒;富含的多種營養(yǎng)素,能夠有效補(bǔ)充機(jī)體營養(yǎng)成分,提高機(jī)體抗病能力。但是多食枇杷易助濕生痰,所以,脾虛泄瀉者忌食。櫻桃:櫻桃含有維生素A、C、E、P,鈣、鐵、磷等礦物質(zhì),胡蘿卜素,葉酸,蛋白質(zhì),糖等。
櫻桃的含鐵量特別高,維生素A含量也很高,常食櫻桃可促進(jìn)血紅蛋白再生,既可防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì),健腦益智。櫻桃營養(yǎng)豐富,具有調(diào)中益氣,健脾和胃,祛風(fēng)濕的功效。常食櫻桃可以美白,對(duì)頭發(fā)也有健美功效。
櫻桃因含鐵多,再加上含有一定量的氰甙,若食用過多會(huì)引起鐵中毒或氫氧化物中毒。輕度不適可用甘蔗汁來清熱解毒。櫻桃性溫?zé)幔瑹嵝圆〖疤摕峥人哉咭墒场?/p>
豌豆:豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,防止人體致癌物質(zhì)的合成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸,防止便秘,抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì),還具有抗菌消炎,增強(qiáng)新陳代謝的功能。
老家拌茼蒿
制作方法
1.花椒投入燒熱的油鍋中,炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用。
2.茼蒿洗凈,切細(xì)末,去皮花生米推進(jìn)搟成細(xì)粒,放盆中加鹽、味精、醋、花椒油拌勻,盛入冷菜盤中即成。
營養(yǎng)解析
茼蒿:茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,其特有的香味揮發(fā)油,可消食開胃,有助于寬中理氣,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開郁,避穢化濁。
茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),也具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
花生仁(炒):花生仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素。
有增強(qiáng)記憶力、抗老化、止血、預(yù)防心腦血管疾病、減少腸癌發(fā)生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經(jīng);具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養(yǎng)調(diào)氣,清咽止咳之功效。陰虛內(nèi)熱,或內(nèi)火素旺之人,忌食炒花生,以免助熱起火。