花生的功效與作用 花生有哪些吃法

　　大家對于花生應該都非常喜愛吧?它的味道香濃，里面含有多種身體所需的營養(yǎng)物質，經(jīng)常食用不但可以補益身體，而且還能夠提高免疫力。那么你知道花生到底有哪些功效與作用嗎?花生的吃法有哪些?通過下文一起來了解一下吧。

　　花生的功效與作用

　　一、花生的功效

　　1、花生不僅僅食用價值高，還可以作為藥用，花生的外衣、種子、提取的油都可以作為良藥，能夠健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血等效果。民間也有“生花生養(yǎng)胃，煮花生潤肺，炒花生保肝”的說法。

　　2、花生有很好的止血作用，因為在花生中含有大量的維生素K，這個有很好的止血效果，尤其是花生的外面的那層紅衣，這個的止血效果比花生的果肉高出好幾倍。

　　3、花生被世人稱為“長生果”女性一定要經(jīng)常吃?；ㄉ泻芎玫目顾ダ?、滋潤皮膚、頭發(fā)光澤的效果，能提高記憶力、思維能力，對皮膚有很好的滋潤效果。

　　4、有預防動脈硬化的作用，可以對治療冠心病高血壓有很好的輔助作用。

　　5、可以提高免疫力，潤肺，消水腫、健脾和胃、補血補虛。

　　二、花生的作用

　　1、花生出去尖頭，然后用小火慢慢熬湯服用，是可以治咳嗽的，因為花生能夠潤肺化痰。

　　2、在臨床上，花生還運用到了治療產(chǎn)后缺乳的治療上，能夠養(yǎng)血通乳，用花生搭配豬蹄，可以幫助產(chǎn)婦下奶。還可以補氣養(yǎng)血，美容去皺

　　3、可以將花生和干棗在溫水中浸泡30分中左右，花生連帶著外皮紅衣與棗一起加適量的水用小火熬湯，后將花生皮撈出，再放入紅糖，可以緩解各種出血的癥狀，而且還可以補虛，健脾胃，增加食欲。

　　4、花生和蓮子熬成粥，能夠改善睡眠質量，解決頭暈失眠、心氣不足等問題。

　　5、醋泡花生備受中老年人喜愛，尤其適合高血壓病人，能夠降低膽固醇、降低血壓，保護心血管，還可以清腸潤道，緩解老年便秘。

　　花生的營養(yǎng)成分

　　花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內含豐富的脂肪和蛋白質。據(jù)測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

　　花生是一種營養(yǎng)非常豐富的食物，它的蛋白質含量高達24-36%，相當于小麥的2倍，玉米的2.5倍，大米的3倍，與紅肉類似。而且花生中的蛋白質極易被人體吸收，吸收率在90%左右，其營養(yǎng)價值可與動物性食品雞蛋、牛奶、瘦肉類媲美，所以，經(jīng)常食用確實能起到滋補的作用

　　花生含有人體所必需的8種氨基酸，且其比例也與人體相適宜，是人體所必須，而自身不能合成的。此外，它還含有13種維生素和26種礦物元素，其中富含維生素E、葉酸以及礦物質元素鋅、鈣、磷、鐵等。鋅能促進兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細胞，對延緩衰老有特殊作用。每一種元素對人體來說都必不可少的，通過飲食補充這些營養(yǎng)素的攝入，從而提高健康體魄。

　　花生的內皮含有抗纖維蛋白溶解酶，可防治各種外傷出血、肝病出血、血友病等。

　　花生的營養(yǎng)價值

　　花生不僅是一種高營養(yǎng)食品，更是一味藥用價值較高的保健良藥?；ㄉ姆N子、種衣、種殼和花生油等，都可作為藥用。中醫(yī)認為，花生性味甘、平，可健脾胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。民間也有“生花生養(yǎng)胃，煮花生潤肺，炒花生保肝”的說法。

　　促進人體的生長發(fā)育

　　花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。

　　促進細胞發(fā)育，提高智力

　　花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。

　　抗老化，防早衰

　　花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經(jīng)系統(tǒng)的作用，可益智、抗衰老、延壽。故花生又有“長生果”之稱。

　　潤肺止咳

　　花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

　　凝血止血

　　花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。手術后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。

　　預防心血管疾病

　　花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產(chǎn)生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化?；ㄉ鷼ず心鞠菟丶癇谷甾醇，可降血壓、降血脂。

　　滋血通乳

　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　預防腸癌

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經(jīng)過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

　　防治皮膚病

　　花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。

　　排毒減肥

　　專家對此分析稱，人們都認為吃高脂肪食物，像花生、花生醬等容易發(fā)胖，研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃花生和花生醬，不僅不會導致發(fā)胖，還能達到幫助減肥的目的。“盡管花生醬等花生制品熱量并不低，但由于吃這些容易有飽腹感，因而會讓減肥者控制食欲。

　　營養(yǎng)專家們發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質的花生、花生油和其他花生制品中有一種叫葉酸的營養(yǎng)素，它含有大量的單不飽和脂肪酸，能夠增加熱量散發(fā)，燃燒有害膽固醇，降低高血脂?；ㄉ羞€含有多種有益的纖維素，有清除腸內垃圾的作用，不會導致肥胖。吃花生和花生醬很容易有飽腹感，能控制食欲，很適合懶人瘦身時使用。

　　花生的適用人群

　　1、適宜營養(yǎng)不良，食欲不振，咳嗽之人食用;

　　2、適宜腳氣病患者食用;

　　3、適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺少者食用;經(jīng)期、孕期、產(chǎn)后和哺乳期的女性應該常吃、多吃，因為這些時期的女性失血和消耗營養(yǎng)較多，花生紅衣對于她們養(yǎng)血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的效果。能使人的頭發(fā)更加烏黑靚麗。

　　4、適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用;

　　5、適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助于老人滋補保健;

　　禁忌人群

　　1、痛風患者：痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。所以痛風急性發(fā)作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　2、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者：此類患者飲食上宜少量多餐、清淡少油?；ㄉ鷮賵怨?，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　3、跌打淤腫者：花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會使血淤不散，加重腫痛癥狀。

　　小貼士：

　　1、一般人以為花生是屬于燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它香料，才使它變得燥熱。所以花生好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。

　　2、值得注意的是，花生若保存不當，易發(fā)霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。

　　花生的吃法

　　水煮花生

　　取鮮花生放在地上用腳輕輕踩破皮(主要是入味)，洗凈去根;鍋內加水放入洗凈的花生，加入大料，食鹽，大火煮開即可。

　　紅棗花生衣湯

　　材料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

　　做法：紅棗洗凈，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷后剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內，加入煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。

　　老醋花生

　　材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

　　調料：老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、色拉油少許。

　　做法

　　(1)從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然后放在一邊瀝干水分;

　　(2)黃瓜、洋蔥洗凈后切小丁;香蔥和香菜洗凈后切末;

　　(3)取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

　　(4)炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，并用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔砥ど陨宰兩?，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一?；ㄉ状橐幌?，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了;

　　(5)將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會變得很脆了;

　　花生米紅衣

　　花生種衣也含有多種維生素，還可使凝血時間縮短?；ㄉ字笫?，冷后剝衣，把花生種衣小火煮半小時，加入紅糖溶化，收汁即可。對氣血兩虛所致的短氣乏力效果很好。花生米的紅衣還可預防神經(jīng)炎、腳氣病、干眼病、口唇炎等維生素B1、B2缺乏癥，具有止血和提升血小的功能，所以吃花生好連紅皮一塊吃。

　　花生的食療方劑

　?、俾晢　；ㄉB衣60～90g，玉竹10g，天冬10g，加水煎服?；蚧ㄉ?去衣)30g，蜂蜜30g，水煎，食花生飲湯，每日2次。

　　②慢性氣管炎?；ㄉ?00g，杏仁10g，加水煎10h，過濾濃縮加糖，服10d。

　?、畚笣兲弁赐滤?。每日早晨空腹花生油2～4湯匙，連服一周可見效。

　?、芨哐獕海夯ㄉ捉诿状字?，5～7d后食用，每天早晨空腹食10粒;或花生殼120g，加水煎服;或花生殼焙干研為末，每次1.5g，每日服2～3次。

　?、莞哐Y、冠狀動脈硬化性心臟病?；ㄉ鷼は磧艏铀澹看畏?0～100g。

　?、蘧每龋镌?，小兒百日咳：花生米去嘴尖，文火煎湯服。

　?、弋a(chǎn)后乳汁缺乏?；ㄉ?50g，豬前腿1只，共燉服，亦可再加黃豆100g燉服，或花生連衣煮粥。

　?、嗄_氣(維生素B1缺乏病)：生花生帶衣150g，赤小豆150g，紅棗150g，加水煎服;或花生90g，赤小豆60g，大蒜30g，紅棗60g，加水煎服。

　?、嵯夯ㄉ?去衣)、冰糖、桑葉各15g，同煮至花生熟，去桑葉食用。

　　⑩咳嗽多痰：花生米、百合、北沙參各15g，水煎，加適量冰糖服用，每日3次。

　　與花生相克的食物

　　1、黃瓜性味甘涼，常生食，而花生多油脂。性涼食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，導致腹瀉。

　　2、花生多油脂，苦瓜性寒涼，二者同食，易增其滑利之性，多食很容易導致腹瀉。

　　3、花生與螃蟹同食，極易導致腹瀉，故腸胃虛弱的人尤其要忌食。

　　4、豬心富含鋅、鐵等礦物質，而花生中含植酸，一起食用會影響鋅的吸收。

　　與花生搭配的食物

　　1、芹菜與花生一起吃，有助于降低血壓，血脂，是高血壓、高脂血癥和埃及硬化患者的理想食品。

　　2、香蕉和花生，二者同食，所含的煙酸與色氨酸一起作用，可提高煙酸含量，維持皮膚、消化及神經(jīng)系統(tǒng)的健康。

　　3、紅酒是抗氧化劑，可防止血栓，還可保護心臟血管暢通無阻，再吃花生，則可明顯降低心臟病的發(fā)病率。

　　4、花生和啤酒一起吃，卵磷脂的含量極高，因此有健脾益智的功效。

　　5、含磷豐富的花生與富含鈣的蝦仁一起煮食，會形成磷酸鈣。它是牙齒與骨骼強健的重要營養(yǎng)素。

　　6、豬蹄富含膠原蛋白，與富含蛋白質和油脂的花生一起煮湯食用，可促進乳汁分泌。

　　7、花生富含油脂，白瓜子富含鋅，二者搭配，有益于糖尿病患者補益身體。

　　禁忌人群

　　膽病患者慎食;體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。

　　結語：花生的味道香濃可口，經(jīng)常食用對身體也是非常有利的，不過也有的人它是不適合食用花生的，患有膽病的朋友盡量少食用一些，對于由于內熱上火的人來說，更不要食用花生哦。