茄子是一種物美價廉的蔬菜,它的營養(yǎng)價值非常高,而且吃法也有很多,鮮美可口。但是吃茄子也有一些飲食禁忌的,你知道有哪些嗎?孕婦能吃茄子嗎?今天小編告訴大家食用茄子注意哪些事項,一起來了解一下吧!
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì),具有抗氧化和抑制癌細胞等作用,是茄子保健作用的來源之一;但它對胃腸道有較強的刺激作用,對呼吸中樞有麻醉作用,人體攝入量高時會發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水,因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時加點醋,倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的好方法,自然是控制攝入量。不過,正常情況下,一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適,因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子好不要去皮,因為茄子皮里面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔。
維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
3、拌茄泥是健康的吃法
盡管茄子的吃法很多,但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導(dǎo)致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時候,也應(yīng)選擇新鮮茄子。好不要選擇老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。
五、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。