鴨肫:鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。具有滋陰補(bǔ)腎和預(yù)防斑禿的功效。
鴨肝:動(dòng)物肝臟是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是理想的補(bǔ)血佳品之一。
鍋巴蝦仁
制作方法
1.將蝦仁洗凈,用調(diào)料腌10分鐘;
2.將豌豆洗凈,用開水燙熟晾涼;
3.將油燒熱,放蝦仁炸至八成熟,撈出瀝油;
4.在炒鍋內(nèi)放少許油,放蝦仁爆炒,盛出;
5.將高湯400毫升煮開鍋,加調(diào)料,開鍋后加鹽勾芡,倒入蝦仁、豌豆拌勻,盛碗中;
6.將油燒熱,放鍋巴用大火炸,呈金黃色撈出,放深盤中,與蝦料一起上桌,將蝦仁淋在鍋巴上即可。
營(yíng)養(yǎng)解析
蝦仁:蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,對(duì)于人體毛發(fā)的生長(zhǎng)具有很好的療效。
豌豆:豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素,可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
口蘑鍋巴湯
制作方法
1.口蘑用開水泡上燜透,清除蒂上的泥沙,用鹽輕揉至呈白色,片成片,用清水泡上;豌豆苗摘苞洗凈,蔥切段。
2.鍋巴用手掰成約3厘米大的塊。
3.將湯1250毫升、口蘑、鹽和味精放入鍋中燒開并調(diào)好味,撇去泡沫,加入豆苗苞,裝入湯盆內(nèi),然后撒胡椒粉和蔥段,放雞油,另外將豬油燒沸,下入鍋巴,移用溫火將其炸成焦酥呈淺黃色撈出,裝入盤內(nèi),隨同口蘑雞湯上桌,將鍋巴倒入口蘑雞湯內(nèi),發(fā)出喳喳的響聲即成。
營(yíng)養(yǎng)解析