開(kāi)屏武昌魚(yú) 它的烹飪技巧有哪些

  大家都應(yīng)該吃過(guò)武昌魚(yú)吧,武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它的做法也是有很多的,你知道開(kāi)屏武昌魚(yú)怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?還有更多好處呢?和小編來(lái)看一下這篇文章吧。

  開(kāi)屏武昌魚(yú)

  用料

  主料

  武昌魚(yú)650克

  調(diào)料

  食鹽2克,蔥10克,姜15克,料酒10毫升,香油5毫升,白胡椒粉2克,小蔥2克,紅尖椒2克

  開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法

  1.將武昌魚(yú)處理一下,后將魚(yú)清洗干凈

  2.將魚(yú)切成均勻的寬條,魚(yú)肚部分不要切斷

  3.加入姜片和蔥段,鹽、料酒、白胡椒粉,用手輕輕揉搓,讓其充分入味,腌制15分鐘

  4.將魚(yú)一片一片地?cái)[呈一個(gè)扇形,魚(yú)頭擺在中央,魚(yú)尾不用,將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚(yú)身上

  5.鍋內(nèi)倒入清水,大火燒開(kāi)后,將魚(yú)放入,淋入蒸魚(yú)豉油,大火蒸8分鐘關(guān)火,不打開(kāi)蓋子,繼續(xù)燜2分鐘取出

  6.鍋內(nèi)倒入香油,燒熱后淋在魚(yú)身上即可

  武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),武昌魚(yú)鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂,把脂肪球分解成乳狀液與水交溶,有增強(qiáng)人腦記憶力,緩延細(xì)胞衰老的作用。

  武昌魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可減少膽固醇在血管壁的沉積,促進(jìn)血液循環(huán),起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用,武昌魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

  烹飪技巧

  1、武昌魚(yú)即鳊魚(yú),因體型平扁,更適合開(kāi)屏;

  2、選擇食材時(shí),一般選小一點(diǎn)的來(lái)蒸,一斤三兩左右的魚(yú)就很不錯(cuò),肉質(zhì)細(xì)嫩,且容易入味。

  總結(jié):現(xiàn)在知道開(kāi)屏武昌魚(yú)有哪些用處了吧,做開(kāi)屏武昌魚(yú)主要講究一個(gè)燉,燉的時(shí)間長(zhǎng)短,火候大小,直接影響著魚(yú)的口感。