開(kāi)屏武昌魚(yú) 它的烹飪技巧有哪些

　　大家都應(yīng)該吃過(guò)武昌魚(yú)吧，武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它的做法也是有很多的，你知道開(kāi)屏武昌魚(yú)怎么做嗎?它的烹飪技巧有哪些呢?還有更多好處呢?和小編來(lái)看一下這篇文章吧。

　　開(kāi)屏武昌魚(yú)

　　用料

　　主料

　　武昌魚(yú)650克

　　調(diào)料

　　食鹽2克，蔥10克，姜15克，料酒10毫升，香油5毫升，白胡椒粉2克，小蔥2克，紅尖椒2克

　　開(kāi)屏武昌魚(yú)的做法

　　1.將武昌魚(yú)處理一下，后將魚(yú)清洗干凈

　　2.將魚(yú)切成均勻的寬條，魚(yú)肚部分不要切斷

　　3.加入姜片和蔥段，鹽、料酒、白胡椒粉，用手輕輕揉搓，讓其充分入味，腌制15分鐘

　　4.將魚(yú)一片一片地?cái)[呈一個(gè)扇形，魚(yú)頭擺在中央，魚(yú)尾不用，將切好的小蔥花和辣椒圈鋪在魚(yú)身上

　　5.鍋內(nèi)倒入清水，大火燒開(kāi)后，將魚(yú)放入，淋入蒸魚(yú)豉油，大火蒸8分鐘關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，繼續(xù)燜2分鐘取出

　　6.鍋內(nèi)倒入香油，燒熱后淋在魚(yú)身上即可

　　武昌魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，武昌魚(yú)鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵磷脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。

　　武昌魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用，武昌魚(yú)鱗中還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佃樓病及老人骨疏松與骨折。

　　烹飪技巧

　　1、武昌魚(yú)即鳊魚(yú)，因體型平扁，更適合開(kāi)屏;

　　2、選擇食材時(shí)，一般選小一點(diǎn)的來(lái)蒸，一斤三兩左右的魚(yú)就很不錯(cuò)，肉質(zhì)細(xì)嫩，且容易入味。

　　總結(jié)：現(xiàn)在知道開(kāi)屏武昌魚(yú)有哪些用處了吧，做開(kāi)屏武昌魚(yú)主要講究一個(gè)燉，燉的時(shí)間長(zhǎng)短，火候大小，直接影響著魚(yú)的口感。