花菜是什么 花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　花菜這種蔬菜大家都是很熟悉的吧，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。你對(duì)花菜有多少了解呢?吃花菜有什么好處嗎?花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?想要了解更多的花菜相關(guān)知識(shí)，就來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　花菜是什么

　　花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，它是一種十字花科的蔬菜，是甘藍(lán)菜的變種。花椰菜的頂部是白色的花序，與西蘭花的頂部有點(diǎn)一樣?；ㄒ烁缓S生素B群、C。

　　這些成分屬于水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。原產(chǎn)地中海沿岸，其產(chǎn)品器官為潔白、短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，是一種粗纖維含量少，品質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，人們喜食的蔬菜。

　　形態(tài)特征

　　二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。基生葉及下部葉長(zhǎng)圓形至橢圓形，長(zhǎng)2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開(kāi)展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時(shí)葉片下延，具數(shù)個(gè)小裂片，并成翅狀;葉柄長(zhǎng)2-3厘米;莖中上部葉較小且無(wú)柄，長(zhǎng)圓形至披針形，抱莖。

　　莖頂端有乳白色肉質(zhì)頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，后變成白色。長(zhǎng)角果圓柱形，長(zhǎng)3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細(xì)，長(zhǎng)10-12毫米。種子寬橢圓形，長(zhǎng)近2毫米，棕色。花期4月，果期5月。

　　花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C花菜--菜花含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素 B2的含量是大白菜的2倍。

　　白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。

　　古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

　　菜花比一般的蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要豐富的多。它含有食物纖維、脂肪、碳水化合物、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì)。

　　菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

　　總結(jié)：看完上面這篇文章，大家知道吃花菜有什么好處了吧?；ú说臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，不僅可以做成菜肴，也能做成蔬菜汁來(lái)食用。