馬鈴薯帶皮吃營養(yǎng)更高 吃馬鈴薯吃皮好

　　馬鈴薯我們雖然基本上每天都會吃，但是我們一般吃的時候，都會把它的皮給削掉。其實，吃馬鈴薯吃皮好，馬鈴薯帶皮吃營養(yǎng)價值更高這是為什么呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

　　吃馬鈴薯吃皮好

　　我們大家在食用馬鈴薯的時候，都會將它的皮給去掉。不過，中醫(yī)卻指出。我們吃馬鈴薯的時候連著皮一起吃營養(yǎng)價值是更加的高的。

　　馬鈴薯營養(yǎng)豐富，滋味多變，幾乎沒有人不喜歡?？墒撬偸菐е簧砟嗤?，臟兮兮的。許多人都喜歡把皮削掉再吃。再加上現(xiàn)在人們都貪圖方便，用削皮器來削，經(jīng)常連皮帶肉就削去厚厚的一層。這樣做科學(xué)嗎?

　　國家人力資源和社會保障部健康教育專家寧莉說，其實吃馬鈴薯根本不用削皮。馬鈴薯皮非常安全，而且營養(yǎng)豐富，它富含能增加飽腹感的膳食纖維和有助降低血壓的鉀元素，吃馬鈴薯時可別隨便丟了這層營養(yǎng)皮。研究顯示，緊貼馬鈴薯皮下層所含的維生素高達80%，遠遠高于馬鈴薯內(nèi)部的肉?？抉R鈴薯、燉馬鈴薯都可以連皮一起吃。有的人覺得，如果馬鈴薯皮變綠了，就要把皮削掉再吃。不過要做炒馬鈴薯絲之類的菜，不去皮就不好吃了。如果擔心馬鈴薯上的泥洗不干凈，也可以刮去薄薄的一層。千萬不能削去太厚?？梢韵劝疡R鈴薯放入熱水中浸泡一下，再放入冷水中，然后拿鋼絲球蹭，就能很容易地刮去薄薄一層。

　　我們現(xiàn)在知道了吃馬鈴薯的時候連著皮一起吃營養(yǎng)會更加的豐富的，但是如果馬鈴薯變綠色了，就不能再吃了，這個時候馬鈴薯中的龍葵素的含量已經(jīng)非常的高了。

　　吃馬鈴薯禁忌

　　吃馬鈴薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

　　切好的馬鈴薯絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

　　買馬鈴薯時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的馬鈴薯，以免龍葵素中毒。

　　馬鈴薯的營養(yǎng)價值

　　1.馬鈴薯所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國的長壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。

　　2.馬鈴薯除含有蛋白質(zhì)外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，并含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。同時它還含有維生素B6，維生素B6有防止動脈硬化的功效。所以常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。

　　3.馬鈴薯含鉀量豐富，100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。鉀在人體內(nèi)，能加強肌肉的興奮性，維持心跳節(jié)律，對心肌有保護作用。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　結(jié)語：我們現(xiàn)在應(yīng)該知道了，馬鈴薯皮中的維生素的含量比里面肉的含量還要高的，同時含有能夠降低血壓的鉀元素的含量也是極其的高，所以，以后我們在吃馬鈴薯的時候不是每種吃過都去皮的哦。