炒鳩松怎么做 有哪些制作要訣

　　斑鳩含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常的豐富，不但含有大量的蛋白質(zhì)，還有很多的微量元素，可以為我們提供很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么你知道炒鳩松嗎?你知道它是怎么做的嗎?有哪些制作要訣呢?一起跟隨小編去看看吧。

　　炒鳩松

　　用料

　　主料

　　斑鳩1500克。

　　輔料

　　芹菜250克,荸薺50克,雞蛋清50克。

　　調(diào)料

　　胡椒粉1克,淀粉(玉米)15克,花生油175克,醬油5克,大蔥15克,鹽3克,料酒20克,味精3克,白砂糖3克,香醋3克。

　　特色

　　鮮嫩香脆。

　　做法

　　1. 斑鳩撕去皮，剔下脯肉，然后再剔去筋，切成綠豆大小的丁;

　　2. 芹菜抽去筋，切成綠豆大小的丁;

　　3. 荸薺削去皮，切成綠豆大小的丁;

　　4. 蔥切成小蔥花;

　　5. 姜切成姜末;

　　6. 斑鳩肉用精鹽、紹酒拌勻，漿上蛋糊;

　　7. 另外用蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鮮湯(25克)、白糖、香醋少許兌成調(diào)味芡汁;

　　8. 炒鍋炙凈，放入熟花生油100克，油沸時(shí)下入斑鳩肉，炒到變色;

　　9. 加進(jìn)芹菜、荸薺翻炒幾下;

　　10. 烹入調(diào)味芡汁，翻炒均勻起鍋裝盤。

　　制作要訣

　　由于本菜品有油炸過程，所以需要備大概500克的花生油。

　　食物相克

　　雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉一起吃。

　　菜譜營(yíng)養(yǎng)

　　1、荸薺具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C等維生素，還有鐵、鈣、磷等微量元素以及碳水化合物。不但可以生吃，還可以用來烹調(diào)，可以制成淀粉，也可制成中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱的功效。

　　2、芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。還具有蠕動(dòng)腸胃，利于排便的功效。

　　斑鳩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、斑鳩的肉能夠耳聰明目、輕身，還能夠使人腿膚潤(rùn)澤，精力充沛，抗衰老，久吃可益氣，助陰陽(yáng)，久病虛損的人食斑鳩肉，具有益氣補(bǔ)血的作用。

　　2、斑鳩肉對(duì)于久病虛損，少氣乏力，眼目昏花，視力減退等很有功效，還對(duì)肝腎不足，筋骨不健有不錯(cuò)的效果。

　　3、斑鳩所含有的營(yíng)養(yǎng)元素不但豐富，還具有非常高的藥用價(jià)值，是一款很好的保健滋補(bǔ)品，還有，斑鳩的肉質(zhì)細(xì)嫩，很容易被人體所消化。

　　結(jié)語(yǔ)：通過小編的上述介紹，大家對(duì)于這道菜是不是已經(jīng)掌握了呢?細(xì)嫩的口感，你怎能錯(cuò)過。營(yíng)養(yǎng)豐富的一道菜，千萬別忘了試試看哦。