紅燒毛豆魚段 能夠減少動脈硬化
炎熱的夏天應該吃一些清淡的食物,很多人還是喜歡吃麻辣的東西。那今天小編就給大家介紹一款紅燒毛豆魚段,讓你辣到味。一起來看看是怎么做的吧。
材料
1、魚段,毛豆仁(量不要太多),料酒;
2、紅燒汁(老抽即可),干辣椒(也可不放);
3、姜,蔥,鹽,糖。
做法
1、 魚整理干凈,切段(因為魚太大塊,我還對半切了,一般不需要)稍微厚一點也沒關系,毛豆仁用水沖一下即可,干辣椒剁成小段、蔥切蔥花,姜切片。
2、 鍋中放油,油稍微多一些,魚段下鍋煎,兩面都要煎,煎至表面略焦,翻動時候要小心,可以用筷子翻面,放姜片,辣椒,晃動幾下鍋子。
3、 轉小火,毛豆均勻的撒在魚段上,放料酒,均勻的澆在魚段上,大火煮上5秒鐘左右。
4、 放紅燒汁(老抽也一樣,根據自己的口味,放的量多少主要就是后的色澤)、糖(紅燒汁本身就是調好的,根據個人口味,糖也可以不放,如果用的是老抽則一定要放糖),少許鹽,輕輕晃動鍋子,也可用鍋鏟略微翻動一下。
5、 加水,煮至收汁,撒上少許蔥花即可。
毛豆別名:黃豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)。 黃豆蛋白質內賴氨酸較多,蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農村地區(qū),食用黃豆制品時應注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用,如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品,可以提高黃豆蛋白質的利用率。蛋、豆搭配食用,其營養(yǎng)價值與肉類蛋白質不相上下。
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。干黃豆內雖不含維生素C,但發(fā)芽后能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。
生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長于一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
黃豆蛋白質含量高達40%左右,優(yōu)質的可達50%左右,相當與瘦豬肉的2倍多,雞蛋的3倍.黃豆蛋白質的氨基酸的組成比較接近人體所需要的氨基酸,屬于完全蛋白,其中賴氨基酸含量較多,每一百克黃豆中約含鐵質35.8毫克,含磷418毫克,還有維生素A B1 B2 D E 等。
現(xiàn)代醫(yī)學研究認為,黃豆不含膽固醇,并可以境地人體膽固醇,減少動脈硬化的發(fā)生,預防心臟病,黃豆中還含有一種抑胰酶的物質,它對糖尿病有一定的療效.因此,黃豆被營養(yǎng)學家推薦為防治冠心病,高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品.黃豆中所含的軟磷脂的大腦細胞組成的重要部分,常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國醫(yī)學認為,服食黃豆可另人長肌膚,益顏色,填精髓,增力氣,補虛開胃,是適宜虛弱者使用的補益食品,具有益氣養(yǎng)血.健脾寬中,健身寧心,下利大腸,潤燥消水的功效。
總結:喜歡吃辣的人就是這樣,越辣越熱,越熱越想吃,就是喜歡這種感覺。這道紅燒毛豆魚段就會讓你有這種辣到爽的味道,趕緊做來試試吧。
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