清炒紫菜心 風(fēng)味可口的美食
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清炒紫菜心這道美食,相信大部分的人都沒有吃過吧,對(duì)于這道菜大家的了解又有多少呢,清炒紫菜心的口味怎么樣呢?小編在這為大家做個(gè)簡(jiǎn)單的介紹,帶著這些問題和小編一起看本文。
清炒紫菜心
制作清炒紫菜心的材料很簡(jiǎn)單,包括紫菜心、大蒜以及紅彩椒。
做法
1、將紫菜心切斜段、大蒜切片、紅椒切細(xì)絲泡水;
2、鍋燒熱后放少許油;
3、我們?cè)谝呀?jīng)燒熱的鍋里面加入一些大蒜片,爆炒出香味來(lái);
4、放入紫菜心,快速煸炒。(盡量不要再焯水,要不營(yíng)養(yǎng)都水里見了);
5、放入鹽、雞精調(diào)味;
6、迅速煸炒出鍋即可(不要把菜炒的太老,可以用少許水淀粉勾個(gè)薄芡)。
清炒紫菜心吃起來(lái)有點(diǎn)苦苦的味道,也帶著爽脆和蒜香味,不過它有著去火的作用。
紫菜心品質(zhì)柔嫩,風(fēng)味可口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13~16克、脂肪1~3克、碳水化合物22~42克,還含有鈣410~1350毫克、磷 270毫寬、鐵13毫克、胡蘿卜素1~13.6毫克、核黃素0.3~1毫克、尼克酸3~8毫克、維生素C790毫克。菜心含14種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素,以N、 Ca高,Cd低,特別是 P、Fe、Zn、Mn等營(yíng)養(yǎng)元素含量較豐富,分別比蘋果高 2~21倍、比番茄高2.5~14倍。
備注
1、烹調(diào)時(shí)要急火快炒,避免長(zhǎng)時(shí)間燉煮。 或者低溫?zé)o水烹調(diào);
2、注意蓋好鍋蓋,防止溶于水的維生素隨蒸氣跑掉;
3、炒菜時(shí)應(yīng)盡量不加或少加水,煮菜時(shí)應(yīng)先將水燒開,然后再放菜;
4、烹調(diào)時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止維生素遭到破壞。
紫菜的功效與作用
延緩衰老作用
科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,紫菜可顯著延長(zhǎng)果蠅的平均壽命,提高其飛翔百分率,并可使孵化的果蠅脂褐質(zhì)含量明顯下降。
紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱,每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25—30克,與大豆含量相當(dāng),還含有豐富的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用,對(duì)老年人有延年益壽的作用。
抗輻射作用
紫菜對(duì)射線照射有保護(hù)作用。
抗白細(xì)胞數(shù)降低作用
紫菜對(duì)環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞減少有明顯的對(duì)抗作用,但對(duì)正常白細(xì)胞數(shù)無(wú)明顯影響。
紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紫菜與陸生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù),約為20%;肉豆蔥酸,硬脂酸含量較少,分別占2%;對(duì)人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多,為10%——30%,且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。
結(jié)語(yǔ):清炒紫菜心的制作方法很簡(jiǎn)單,吃起來(lái)有點(diǎn)苦味,不過它是有著去火的作用的,所以那些火大的人可以經(jīng)常食用的哦。
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