燒鹿茸元魚 身體虛弱就吃它
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燒鹿茸元魚是一道非常有特色的菜,此菜肉質(zhì)嫩滑,口味咸香鮮美,含有豐富的營養(yǎng)營養(yǎng),對身體虛弱的人大有好處,下面我們一起看看它的制作。
燒鹿茸元魚
主料
這道菜的主料是元魚,我們要準(zhǔn)備上1500g左右。
輔料
輔料需要1g的鹿茸片和15g的香菜。
調(diào)料
這道菜的還需要15g的蔥、10g的生姜、3g的花椒和黃酒25g,還需要鹽、味精、白糖少許,以及25g的醬油、50g的豬油和10g的淀粉。
做法
1.將元魚斬去頭,放凈血后,用熱水燙一下,放冷水盆內(nèi),刮去黑皮,去掉硬蓋,取出內(nèi)臟,剁去四爪,再將元魚洗凈,剁成一寸五分見方的塊,用醬油拌勻鹵一下。
2.勺內(nèi)放入油,燒至八成熱時,將元魚下入油內(nèi)炸成金黃色,倒入漏勺內(nèi),勺內(nèi)放入油,用蔥、姜、花椒炸成調(diào)料酒;淀粉加水調(diào)成芡汁備用。
3.將元魚腹部向下,照元魚原形,擺在碗內(nèi),加入調(diào)料酒、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片,再添入雞油,上屜蒸三小時左右取出。將湯潷入碗內(nèi),把元魚扣在盤內(nèi)。將原湯倒入勺內(nèi)150克,燒開后用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在元魚上,香菜點綴在盤邊上即成。
特色
色澤金紅,肉嫩爛,汁亮味香,口咸鮮。
鹿茸片壯腎陽、益精血、強筋骨、調(diào)沖任、托瘡毒。用于陽痿滑精、宮冷不孕、贏瘦、神疲、畏寒、眩暈、耳鳴耳聾、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂。
結(jié)語:東北有三寶,人參、鹿茸、烏拉草,鹿茸向來是名貴的滋補品,然而鹿茸雖補,也不能隨便吃,有些人不宜吃鹿茸,所以我們在吃鹿茸的時候一定要確定自己的體質(zhì)適不適合吃。
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