炒田螺 田螺具有止渴醒酒的作用
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小的時(shí)候常常會(huì)和一些小伙伴去小河邊上去摸田螺,田螺的體積不大,吃起來很美味,我們常吃的是它的肉。炒田螺就是簡單的一種吃飯,小編給大家介紹下怎么做出來的才更美味吧。
炒田螺
我們?cè)谥谱鞒刺锫莸臅r(shí)候需要的食材有田螺,八角,孜然粒,蔥姜蒜,黑啤,鹽,干紅辣椒,花椒,醬油,油和糖。
制作
1、 田螺買回來,放水在盆里養(yǎng)一天,吐盡泥沙。用手搓洗數(shù)遍。
2、 用鉗子鉗去田螺的尾部。
3、 我們提前把所有的輔助的材料都準(zhǔn)備好。
4、 油熱,放入八角花椒辣椒蔥姜蒜爆香。
5、 加入田螺翻炒3分鐘。
6、 加入黑啤一罐,加入鹽,糖調(diào)味。
7、 我們忘鍋里面放入適量的孜然粒,來進(jìn)行調(diào)味的。
8、 蓋鍋蓋大火燜10分鐘。
9、 煮至還剩下一部分水份時(shí)盛出。
小啰嗦
1、 田螺不要買太大的,肉老。
2、 一定要蓋蓋子大火燜煮10分鐘以上,以消滅寄生菌。
3、 好用豬油炒,這樣才香。
洗螺
有一個(gè)流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進(jìn)盛滿清水的盆子里,再把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進(jìn)螺堆。第二天就可以發(fā)現(xiàn)這些鐵器上爬滿了螺,不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴,母螺還產(chǎn)下很多螺崽。如果清理干凈后再重復(fù)處理,螺就繼續(xù)吐泥下崽。這樣,螺的肚子里便干凈多了。
田螺又名香螺,通常生活在池塘、水田、小溪或河溝里。為滿足人們需要,近年有的地方已發(fā)展人工養(yǎng)殖。田螺個(gè)體不大,肉不多,其真正的肌肉只是螺口伸出來的頭和足,因此在吃田螺時(shí),只吃其肉,棄五臟而不吃。
田螺是卵胎生的,其卵在雌體的輸卵管內(nèi)受精,并發(fā)育為小田螺,然后才生出來。春夏之交,田螺一般都懷仔,所以有“三月田螺一肚仔”的說法。只有六、七月后,田螺的產(chǎn)仔期過去,才慢慢肥壯起來。到中秋節(jié)前后,正是田螺肥滿之時(shí),吃進(jìn)去又沒有滿腹小田螺仔的掃興之感。
田螺的營養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)分析,每百克螺肉含蛋白質(zhì)18.2克,脂肪0.6克,還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分。其中鈣的含量特別高。
田螺又是一種藥用動(dòng)物。據(jù)記載,田螺肉味甘、性寒,具有清熱、明目、利尿、通淋等功效?!侗静菥V目》說“田螺利濕清熱,止渴醒酒,利大小便;治腳氣、黃疸。”民間根據(jù)田螺有“清濕熱、利小便”等之作用,常應(yīng)用于治療小便不暢、黃疸、中耳炎、痔瘡等癥。但因田螺為性寒之物,故有脾胃虛寒之人不應(yīng)多吃。
結(jié)語:炒田螺是一道很簡單的卻又是很美味的菜肴,我們?cè)诩依锞涂梢赃M(jìn)行制作了。同時(shí)田螺的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的,它富含碳水化合物以及鈣等其他的微量元素。
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