祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,馬鈴薯有補(bǔ)氣,健脾,和胃,調(diào)中,補(bǔ)血和強(qiáng)腎的功用。
由于馬鈴薯含有豐富的鉀,因此被視為鉀食物中的王牌。
鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外,也可預(yù)防高血壓,對于腎臟或膀胱炎也有利尿劑的作用。鉀可以改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質(zhì),頗具有效用。
馬鈴薯所含的淀粉,可將維生素C包住,而保護(hù)其不受到熱的破壞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,馬鈴薯對消化不良治療有特效,特別適宜于胃及十二指腸潰瘍病人食用,是減肥的佳食品之一(所含脂肪僅是大米、面粉的7%左右),同時可以預(yù)防高血壓、心臟病和中風(fēng),也沒有任何副作用。
關(guān)于馬鈴薯是否適宜于糖尿病人食用,目前說法不一,有的認(rèn)為馬鈴薯含淀粉、不含葡萄糖類單糖,可用它來治療糖尿病;有的文獻(xiàn)上又說,單糖也好,雙糖也好,葡萄糖也好,果糖也好,含糖多了對糖尿病總不是好事。
食物調(diào)理新常識
如果想從馬鈴薯中攝取豐富的鉀,由于糖質(zhì)的含量較多,而擔(dān)心熱量過剩,因而可利用鉀及維生素C溶化于水的性質(zhì),做成濃湯,把馬鈴薯過濾只喝湯汁,可避免攝取過多的熱量。因為馬鈴薯中的維生素C及鉀的百分之八十會溶于煮汁中,因而可利用的價值非常高。
在食用時要檢查一下,如有皮色變紫或有發(fā)芽的,絕對不能吃,以防內(nèi)含龍葵素中毒。發(fā)芽的馬鈴薯被孕婦食用后可使胎兒畸形。
馬鈴薯切片后容易受氧化變黑,這是正?,F(xiàn)象,不要為了怕變黑而將薯片或薯絲放入水中,這樣易使?fàn)I養(yǎng)素丟失。
結(jié)語:蔬菜我們基本上每天都吃,而且蔬菜對我們?nèi)祟悂碚f非常的重要,所以我們平時應(yīng)該多吃點(diǎn)綠色的蔬菜,這樣我們的身體才會變得健康,抵抗力才會變得更加的好,讓綠色充滿整個世界吧!