關(guān)鍵詞：拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我們平時(shí)經(jīng)常性的將香蕉平放在桌面。兩種方式大的不同就是香蕉與桌面的接觸面不同。反放只是香蕉的兩端與平面接觸，減少壓力對(duì)香蕉表皮的損傷;而正放時(shí)接觸面處的細(xì)胞容易遭受壓力而破損，導(dǎo)致褐變。
關(guān)鍵詞：室溫即可
香蕉是一種熱帶水果，在溫度低于10℃時(shí)就很容易發(fā)生冷害。冷害的表現(xiàn)是：果皮變暗，催熟后果肉不能變軟，果實(shí)不能正常成熟。冷藏之后容易對(duì)果皮細(xì)胞造成損傷，促進(jìn)酶促褐變的發(fā)生，表皮也容易變褐甚至變黑。理論上香蕉的佳儲(chǔ)存溫度是12-16℃，然而生活中很難維持在此溫度下，所以室溫放置即可。通過(guò)與其他方式結(jié)合室溫放置時(shí)間能夠滿足生活中的貯藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同樣條件下沒有如此方法保存的香蕉，保存期延長(zhǎng)至少一周，且不會(huì)發(fā)生黑變。
(四)要點(diǎn)總結(jié)：
1、保鮮膜包裹
可以盡量減少與空氣的接觸，有效防止褐變，大大延長(zhǎng)保存期。如果沒有保鮮膜塑料袋包裹也可。
2、不要在冰箱中儲(chǔ)存，室溫即可
低溫會(huì)使脆弱的香蕉表皮細(xì)胞凍傷而破裂，容易發(fā)生褐變。
3、香蕉凹面朝下，凸面向上放置
當(dāng)香蕉平放時(shí)，整個(gè)重量都?jí)涸谑軌好嫔希砥ぜ?xì)胞由于受壓而容易破損，因此可以凹面朝下，凸面向上放置，減少與桌面的接觸面積。
4、需要強(qiáng)調(diào)的是，在整個(gè)過(guò)程中，注意輕拿輕放，減少香蕉表皮的損傷或碰傷。
總之保鮮膜包裹、拱形放置與常溫下，可以明顯延長(zhǎng)香蕉的保存期。(作者：李園園)
