還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒?主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有 害。
比如說，我們培育的一種抗蟲玉米，向玉米中轉(zhuǎn)入的是一種來自于蘇云金桿菌的基因，它僅能導(dǎo)致鱗翅目昆蟲死亡，因?yàn)橹挥绪[翅目昆蟲有這種基因編碼的蛋白質(zhì)的特異受體， 而人類及其它的動(dòng)物、昆蟲均沒有這樣的受體，所以無毒害作用。
1993年，經(jīng)合組織(OECD)首次提出了轉(zhuǎn)基因食品的評價(jià)原則——“實(shí)質(zhì)等同”的原則，即：如果對轉(zhuǎn)基因食品各種主要營養(yǎng)成分，主要抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，毒性 物質(zhì)及過敏性成分等物質(zhì)的種類與含量，把它們的含量進(jìn)行分析測定，與同類傳統(tǒng)食品無差異，則認(rèn)為兩者具有實(shí)質(zhì)等同性，不存在安全性問題;如果無實(shí)質(zhì)等同性，需逐條進(jìn)行安全性評價(jià) 。
專家意見
袁隆平說對轉(zhuǎn)基因食品不能一概而論，抗病蟲轉(zhuǎn)基因品種推廣時(shí)應(yīng)慎重。
袁認(rèn)為人食用轉(zhuǎn)基因食品兩代人沒問題才安全針對社會(huì)各界對轉(zhuǎn)基因食品提出的種種質(zhì)疑，全國政協(xié)委員、“雜交水稻之父”袁隆平在接受采訪時(shí)表示，對轉(zhuǎn)基因食品不能一概而論，對抗病蟲的轉(zhuǎn)基因品種，在推廣時(shí)應(yīng)持慎重態(tài)度。
“轉(zhuǎn)基因食品不能全否，也不能全肯，它們中有的不存在安全問題，但也有的還要對其安全性作進(jìn)一步的深入研究。”袁隆平說，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)，人類可以獲得更 符合自己要求的品質(zhì)好、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富和抗病蟲強(qiáng)的優(yōu)良品種，但也可能會(huì)造成生物遺傳基因污染。
“比如說毒蛋白基因，對于防蟲效果非常好，但人們擔(dān)心對人體的健康也可能產(chǎn)生不利影響。”袁隆平表示，這是有道理的，國家對這一問題也很慎重，抗病蟲轉(zhuǎn)基 因品種并沒有放開生產(chǎn)市場，仍處于試驗(yàn)階段。
袁隆平說，利用生物技術(shù)開展農(nóng)作物育種是今后的發(fā)展方向和必然趨勢，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是分子技術(shù)中的一類，因此必須加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研究和應(yīng)用。對待轉(zhuǎn)基因食品，特別是可 直接食用的轉(zhuǎn)基因品種應(yīng)持科學(xué)慎重的態(tài)度，但也不能簡單拒之。
他表示，由于轉(zhuǎn)基因食品存在潛在風(fēng)險(xiǎn)以及基因污染、增殖、擴(kuò)散及清除途徑不確定等因素，因此一旦轉(zhuǎn)基因生物出了問題，根本無法控制，誰也擔(dān)不了責(zé)任。“轉(zhuǎn)基因 食品對于人體是否有傷害，需要非常長的時(shí)間來考察，至少需要兩代人才能得出結(jié)論。”
袁隆平坦言，公眾對轉(zhuǎn)基因作物之所以存在安全顧慮，主要是有些轉(zhuǎn)基因作物特別是抗病蟲的轉(zhuǎn)基因品種，其基因是來自一種細(xì)菌中的毒蛋白。由于蟲子吃了毒蛋白可以被毒死 ，因此長期攝入該物質(zhì)對人是否有害很難說。“實(shí)驗(yàn)不能讓人來做，都是通過小白鼠。但人是人，白鼠是白鼠，對白鼠沒有任何危害，但對人不一定就沒害，人與它們的機(jī)體是不一樣 的，所以對一些抗病抗蟲的轉(zhuǎn)基因食品要慎之又慎，要做好系統(tǒng)的安全評價(jià)。
結(jié)語：從全文不難看出，很多人對轉(zhuǎn)基因食品持觀望態(tài)度，因?yàn)樽C明不了它是絕對安全的。其實(shí)，小編認(rèn)為，不論什么食品都沒有絕對的安全，只要對人體證明不了有害而且還是很多營養(yǎng)價(jià)值的，就可以適量的食用。
