如何健康用油
膳食均衡 油要搭配吃
專家指出：食用油要搭配吃，首先是食物多樣化的要求。沒有哪一種油是完美的，各種植物油的來源不一，其脂肪酸組成各不相同，各具營養(yǎng)特點。大豆油亞油酸比例高，但油酸比例低;橄欖油和油茶籽油酸比例很高，但亞麻酸和亞油酸比例很低;葵花籽油和玉米油亞油酸比例較高，油酸比例尚可，但亞麻酸比例極低;亞麻籽油和蘇籽油亞麻酸含量很高，但亞油酸和油酸含量不足。>>>健康新方式，自榨安全食用油小妙招
因此，要想獲得合理的脂肪酸平衡，促進膳食均衡，廚房里應該準備幾種不同品種的油搭配著吃，進而實現(xiàn)油脂多樣化。>>>保護全家健康安全，自榨油的八種健康方法
新鮮健康 小容量更好
食用植物油均含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸化學性質很不穩(wěn)定，容易氧化酸敗。氧化酸敗的植物油輕者營養(yǎng)品質下降，重者產(chǎn)生哈喇味，無法食用。王興國指出：油脂氧化酸敗的速度與光、熱、氧、密封性，尤其與存放時間有重要關系。雖然很多食用油的保質期為2年，但都以避光、密封為前提。當包裝打開后，植物油與空氣接觸，氧化酸敗的過程隨即啟動，保質期縮短。如果包裝太大，遲遲吃不完，油脂品質就會降低。為了保證食用安全，應該首選小包裝食用油，開封后在較短時間，盡量不要超過3個月內(nèi)食用。
總之，購買食用油時以小包裝產(chǎn)品為佳，不但可以保證品質新鮮，還有利于經(jīng)常更換品種，幫助實現(xiàn)油脂多樣化。
油分種類 使用有不同
因為不同種類的植物油，其穩(wěn)定性、耐熱性、發(fā)煙點等不同，能滿足的烹調(diào)方式也就不同。如果使用錯誤的烹調(diào)方式，不但不能起到營養(yǎng)均衡的作用，甚至還可能產(chǎn)生有害物質，如苯并芘等。>>>遠離地溝油 如何保護全家健康
制作高溫炒菜、煎炸菜肴時，因為加熱溫度較高，應選擇熱穩(wěn)定性較好的植物油，如一級玉米油、一級大豆油、一級菜籽油、高油酸葵花籽油、葡萄籽油等。為了減少油煙，應選擇精煉程度較高、顏色較淺的油脂，同時還應注意控制溫度不要太高。制作燉、煮、蒸菜肴時，因加熱的溫度一般不高，適用的油品較多，除上述食用油外，還可以選擇初榨橄欖油、南瓜籽油、小麥胚芽油、小磨香油，及二三級的大宗食用油。
用這些油時，要注意控制溫度別太高，以不發(fā)煙為限。建議不爆鍋直接把油加入燉、煮、蒸的菜肴中。制作涼拌菜時，因為無需加熱，相宜的是選擇特級初榨橄欖油、初榨亞麻籽油、初榨蘇籽油、初榨南瓜籽油、初榨核桃油等對熱敏感的油品。這類油品不但保留了更多營養(yǎng)元素，更具有各類油脂獨特的味道，可根據(jù)菜肴風味選擇。
結語：食用地溝油對于我們的身體健康危害是非常大的，所以，大家在選購食用油的時候一定要試試小編為大家推薦的這些方法哦!還有小編為大家介紹的一些食用油的危害，大家可以了解一下哦!
