老南瓜餅
材料：老南瓜 100克、糯米粉 200克，
調(diào)味料：煉乳10克 白糖 5克 面包糠 適量
做法
1 老南瓜去皮，籽，蒸熟，搗爛，瀝干水分.
2 加入糯米粉，煉乳，白糖和成面團，作成劑子，用手弄成餅狀.
3 粘上面包糠，放煎鍋里煎熟即可.
小訣竅：
1 我的分量其實不是那么的精確，主要就是看面團不粘手又能弄成劑子就合適了.
2 建議先加煉乳和糖，跟南瓜泥混均勻了再放糯米粉.這樣比較好掌握干濕的程度.
3 如果覺得太過熱氣，可以先煎成型后再蒸.
魚香南瓜花釀肉餡
主料：豬絞肉150克，南瓜花九朵，肉餡
調(diào)料：料酒，鹽，生抽，糖，雞精，淀粉，水，姜末，蔥花
魚香味汁：泡紅椒3個，泡姜1塊，蒜1個，生抽，醋，糖，淀粉，蔥花適量
做法：
1、先將絞肉放碗里，加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?，再加少許水?dāng)嚢璩绅ば裕偌尤氲矸?、姜末、蔥花拌勻備用。
2、南瓜花用水沖洗干凈，剪掉花芯后放開水鍋燙兩秒鐘立即取出過涼水(南瓜花只能一朵一朵的燙)瀝干水。再小心將花瓣分離開，釀入肉餡(圖六)
3、再用花瓣蓋住肉餡放入盤子里，上鍋水開后大火蒸15分鐘。
4、再將盤子里的湯水倒入小碗里備用。
5、炒鍋熱后放少許油，加入泡椒、泡姜、蒜末煸香，加少許開水和小碗里的湯水，加入用生抽、醋、糖、淀粉調(diào)勻的汁翻炒成欠汁，淋在蒸好的南瓜花肉餡上，撒少許蔥花即可。
