秋天宜吃南瓜 哪種更甜(3)

  南瓜

  材料:老南瓜 100克、糯米粉 200克,

  調(diào)味料:煉乳10克 白糖 5克 面包糠 適量

  做法

  1 老南瓜去皮,籽,蒸熟,搗爛,瀝干水分.

  2 加入糯米粉,煉乳,白糖和成面團,作成劑子,用手弄成餅狀.

  3 粘上面包糠,放煎鍋里煎熟即可.

  小訣竅:

  1 我的分量其實不是那么的精確,主要就是看面團不粘手又能弄成劑子就合適了.

  2 建議先加煉乳和糖,跟南瓜泥混均勻了再放糯米粉.這樣比較好掌握干濕的程度.

  3 如果覺得太過熱氣,可以先煎成型后再蒸.

  魚香南瓜花釀肉餡

  主料:豬絞肉150克,南瓜花九朵,肉餡

  調(diào)料:料酒,鹽,生抽,糖,雞精,淀粉,水,姜末,蔥花

  魚香味汁:泡紅椒3個,泡姜1塊,蒜1個,生抽,醋,糖,淀粉,蔥花適量

  做法:

  1、先將絞肉放碗里,加料酒、鹽、生抽、糖.雞精順時針充分?jǐn)嚢杈鶆?,再加少許水?dāng)嚢璩绅ば裕偌尤氲矸?、姜末、蔥花拌勻備用。

  2、南瓜花用水沖洗干凈,剪掉花芯后放開水鍋燙兩秒鐘立即取出過涼水(南瓜花只能一朵一朵的燙)瀝干水。再小心將花瓣分離開,釀入肉餡(圖六)

  3、再用花瓣蓋住肉餡放入盤子里,上鍋水開后大火蒸15分鐘。

  4、再將盤子里的湯水倒入小碗里備用。

  5、炒鍋熱后放少許油,加入泡椒、泡姜、蒜末煸香,加少許開水和小碗里的湯水,加入用生抽、醋、糖、淀粉調(diào)勻的汁翻炒成欠汁,淋在蒸好的南瓜花肉餡上,撒少許蔥花即可。

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