其實，在歐美國家，把檸檬切片泡水喝的習(xí)慣一直就有，不是現(xiàn)在才時興的。檸檬還可以用來做菜，特別是做魚時，一般都會配上幾片檸檬，主要作用是增加食欲、去除腥味。
檸檬切片泡水喝在西方國家居民中比較常見，到底有沒有神奇的防癌、抗癌作用，我們來分析分析。
檸檬屬于柑橘類水果，這類水果還包括橘、柑、橙、柚等。它們的營養(yǎng)成分的特點有：
(1)含水分多，在80%左右。
(2)維生素含量豐富，特別是維生素C和B族維生素。
(3)含豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)。
(4)含膳食纖維多。
(5)還含有有機(jī)酸、多酚類等植物化學(xué)物質(zhì)、芳香物質(zhì)、天然色素等。
柑橘類水果含的維生素C很豐富，其他一些水果中也含有豐富的維生素C，如草莓、山楂、鮮棗、獼猴桃等。一些新鮮蔬菜中維生素C的含量也很豐富，如每 100克青辣椒含維生素C72毫克，是檸檬的3倍多。
檸檬是否具有防癌、抗癌作用?
世界癌癥研究基金會(WCRF)和美國癌癥研究所(AICR)匯總分析了世界各國的研究結(jié)果，認(rèn)為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性，還有可能降低子宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險性。
蔬菜、水果的防癌作用主要與它們所含的營養(yǎng)成分有關(guān)。蔬菜、水果中含有豐富的抗氧化劑，如類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽及有機(jī)硫化物等、礦物質(zhì)和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纖維，能縮短食物殘渣在腸道通過時間，還可以與潛在的致癌物結(jié)合，促進(jìn)其排出。
膳食中的很多因素都會影響癌癥的發(fā)生、發(fā)展。同樣，食物防癌、抗癌也是多種因素的共同作用。因此，檸檬泡水具有防癌、抗癌作用的說法有點過于絕對。但檸檬水改善了水的口感，還提供了不少維生素C。通過食物防癌必須采取綜合的措施。隨著科學(xué)的發(fā)展，在眾多植物性食物中，新植物化學(xué)物質(zhì)和新的生物活性還將不斷被發(fā)現(xiàn)，因此只有攝取多樣化的膳食，才能獲得更多對健康有益的植物化學(xué)物質(zhì)。世界癌癥研究基金會提出了14條防癌膳食指南，其中兩條就是，食物多樣和多吃蔬菜和水果。
