涵義
坐在咖啡館里,翻翻菜譜,看看咖啡雜志,你會不經(jīng)意地遇到許多個摩卡(Mocha)雖是簡單的摩卡二字,卻有多種涵義。
咖啡豆:早的摩卡指的是從也門摩卡港出口的一種咖啡豆。它產(chǎn)于非洲的衣索匹亞,是咖啡中酸的一種,摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡”;
咖啡:當(dāng)用在調(diào)味花式咖啡上的時候,摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡,因?yàn)槟ǖ脑饩褪乔煽肆Φ囊馑肌?/p>
咖啡壺:在煮咖啡的器具方面,摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺,它是一種利用蒸汽快速萃取咖啡的壺具,此壺以擁有多變的造型著稱。
摩卡壺是1933問世的,它的結(jié)構(gòu)從無改變,但外觀造型和使用材質(zhì)卻在不斷變化。早的摩卡壺是鋁制的,但鋁容易與咖啡中的酸性物質(zhì)起作用,產(chǎn)生不好的味道,后來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來制作。
摩卡壺由上下兩部分組成,用旋轉(zhuǎn)的方式把上下結(jié)合為一體。壺的下部是一個盛水的腔室,腔室靠上端上有一個安全氣孔,腔室上方是一個布滿小孔盛裝咖啡粉的濾器。壺的上半部則是一個用來盛裝咖啡液的帶把手的有蓋容器,容器的下方是墊有一個橡皮環(huán)的過濾網(wǎng)孔。中心位置是一根中空的金屬管,可讓咖啡噴滲出來的。
用摩卡壺煮咖啡時,首先把下腔室注滿水,但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經(jīng)過專家悉心設(shè)計尺寸,因此,不需要再去度量咖啡粉量,只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊,即可放到火上燒煮。
摩卡壺屬于利用高壓蒸汽萃取咖啡的器具,具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點(diǎn),所以摩卡壺非常適合家庭使用。摩卡壺烹煮出的咖啡也稱為摩卡咖啡(Mocha),雖然不是真正的濃縮咖啡,但可以
說是加倍強(qiáng)勁的咖啡。
配制方法:
【中文名稱】摩卡
【英文名稱】:Mocha
【材料準(zhǔn)備】
熱咖啡一杯,砂糖二湯匙,巧克力沙司適量,液體鮮奶適量。
【制法】:
1、將沖調(diào)好的咖啡倒?jié)M于杯中。
2、加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中。
3、將巧克力沙司加入咖啡中。
4、再把液體鮮奶油加入,充分?jǐn)嚢杈鶆蚣闯伞?/p>
【詳細(xì)說明】:
客人可以隨意挑選自己喜歡的杯子,加入二湯匙的砂糖溶于咖啡中??梢耘浜先萘看笮碚{(diào)整份量??Х纫部梢允蔷C合咖啡。
飲食小常識:
1、cafe mocha(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡。其實(shí)摩卡已經(jīng)不屬于單純的咖啡了,加了鮮奶油和巧克力更加適合大眾口味。摩卡表面可以裝飾可可粉或者肉桂,如果你喜歡肉桂的獨(dú)特香味,可以試試。
2、摩卡缺少了拿鐵的豐富奶泡,少了奶泡帶來密實(shí)的口感。但在家里普通的奶泡機(jī)無法打出緊密細(xì)致的奶泡,因此在外喝拿鐵就會多了一些。摩卡咖啡上面的打發(fā)鮮奶油,可以直接用超市買來的噴射鮮奶油。如果做烘焙的朋友有盒裝鮮奶油,可以打發(fā)后用花嘴擠在咖啡上。
總結(jié):經(jīng)過上文的詳細(xì)介紹,你對摩卡咖啡了解了嗎?摩卡得名于有名的摩卡港,摩卡咖啡是世界上古老的咖啡,它見證了咖啡歷史的發(fā)展,小編在此告訴大家,喜愛喝咖啡的人可千萬不能錯過摩卡咖啡哦!