3、核桃鴨子
【原料】核桃仁200克,荸薺150克,老鴨1只,雞肉泥100克,油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。
【制作工藝】將老鴨宰殺,去毛,開膛去內(nèi)臟,洗凈,用開水汆一下,裝入盆內(nèi),加蔥、姜、鹽、料酒少許,上籠蒸熟透取出晾涼后去骨。
切成兩塊,用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊,核桃仁、荸薺剁碎,加入糊內(nèi),淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油,油熱時入鴨肉炸酥,撈出瀝去余油,切成長塊,擺在盤內(nèi),四周撒此油菜末即可。
【服法】可作佐餐食用。
【功效】補(bǔ)腎固精,溫肺定喘,潤腸通便。
【應(yīng)用】適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。
4、食栗補(bǔ)腎方
【原料】生栗子250克、豬腎一個、粳米250克、陳皮6克、花椒10粒、食鹽2克。
【效用】板栗性溫,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等多種營養(yǎng)成分,又能補(bǔ)腎氣,強(qiáng)筋骨,健脾胃;豬腎粥亦能補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)身。板栗生吃,配以豬腎粥,共奏補(bǔ)腎健骨,補(bǔ)脾強(qiáng)身之功。
【制作工藝】
1.鮮板栗放在陰涼通風(fēng)處陰干,待用。2.豬腎洗凈后撕去筋膜,剖成兩半,片去腰臊后,切成約0.8厘米見方的塊;陳皮洗凈待用。
3.粳米淘洗干凈,同豬腎、陳皮、花椒一起下入鍋內(nèi),加入清水約2500毫升,置中火上徐徐煨烈成粥。煮成之后挑出陳皮,下之食鹽調(diào)味。4.每次取生栗子十余枚,剝殼食肉,細(xì)嚼,連液吞咽,然后再食一碗豬腎粥。
【服法】以上配方量制作一次可分兩次食用。
【應(yīng)用】用于腎虛腰痛、腳軟、小便頻數(shù)等癥,有較好療效。