今年月餅整體水平穩(wěn)定 產(chǎn)品質(zhì)量有所保障
由于今年中秋節(jié)與國(guó)慶節(jié)相連，將是月餅行業(yè)市場(chǎng)銷售的“大年”。在中秋節(jié)到來(lái)前夕，業(yè)內(nèi)人士表示，今年月餅行業(yè)整體質(zhì)量水平穩(wěn)定，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。
中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)委托國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心對(duì)2012年行業(yè)月餅產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了抽查檢驗(yàn)，抽查檢驗(yàn)結(jié)果顯示，在抽取的110家企業(yè)生產(chǎn)的113種月餅產(chǎn)品中，有110種產(chǎn)品合格，月餅合格率為97.3%。
據(jù)悉，此次檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題是有3種月餅分別在菌落指數(shù)、大腸桿菌、脫氫乙酸上超標(biāo)，占檢驗(yàn)月餅總數(shù)的2.65%。本次檢驗(yàn)的樣品來(lái)源為市場(chǎng)抽樣、企業(yè)成品庫(kù)抽樣、展會(huì)參展樣品相結(jié)合。抽樣地點(diǎn)為北京、天津、上海、廣東等地。
據(jù)了解，今年廣式、蘇氏和京式月餅仍為我國(guó)三大主流月餅形式。其中，廣式月餅約占市場(chǎng)份額55%，蘇氏和京式月餅約占30%，其他品種約占15%。
隨著消費(fèi)者飲食習(xí)慣的變化，月餅高糖、高脂的狀況也隨之改變。綠色、低糖、低脂、安全、營(yíng)養(yǎng)健康概念成為月餅發(fā)展的主旋律。隨著工藝技術(shù)的進(jìn)步，將有更多的食品資源被應(yīng)用于月餅生產(chǎn)中，特別是焙烤新的專用原料、新的加工工藝、新設(shè)備、新的保鮮技術(shù)的推廣應(yīng)用，使得月餅在口味、品種、包裝樣型等方面都有很大的創(chuàng)新發(fā)展。
總結(jié)：到阿膠蜜棗、黑紫薯、芝麻的等為原料，制作成月餅原料。起到養(yǎng)生的作用，大家可以買(mǎi)來(lái)嘗嘗看哦。
