吃出一雙明亮的眼睛：
衰老是由于新陳代謝產(chǎn)生的自由基過(guò)氧化破壞作用所致。由此可知，經(jīng)常攝入清除自由基的物質(zhì)，是防止或延緩組織細(xì)胞老化、保護(hù)正常生理功能的好方法。這些抗自由基防衰老物質(zhì)，都可在日常飲食中獲得。故提出以下建議：
多吃天然紅色食物，補(bǔ)充體內(nèi)抗自由基物質(zhì)維生素C和E。
據(jù)檢測(cè)，眼球正常水晶體內(nèi)維生素C濃度是血液內(nèi)濃度的30倍;進(jìn)入更年期后，晶體內(nèi)維生素C、谷胱甘肽等抗氧化物質(zhì)含量明顯減少，部分水溶性蛋白質(zhì)變性，逐漸變濁，出現(xiàn)白內(nèi)障癥狀。此時(shí)，水晶體鈣含量增多、鉀含量減少、變硬、彈性下降，再加上附著韌帶收縮力減退，以致晶狀體可調(diào)節(jié)凸度顯著變少，致使視物能力迅速衰退。番茄、胡蘿卜、紫菜、紅莧菜、紅心甘薯、洋蔥、南瓜、山楂、紅棗、楊梅、草莓、桑椹、柿子、紫葡萄、紅蘋(píng)果、紫米等紅色食物中，維生素C、E等強(qiáng)抗氧化物質(zhì)含量都很多，同時(shí)含有大量β-胡蘿卜素，進(jìn)入體內(nèi)可分解成雙倍量的維生素A，可以有效預(yù)防老年人易患的干眼病、角膜潰瘍、夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥。紅色食物中的番茄紅素與β—胡蘿卜素的協(xié)同作用，能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞免疫活力，防病防癌;大量的果膠則能促進(jìn)腸內(nèi)有害物質(zhì)排出體外。尤其是番茄籽，其表面的膠狀物，在烹調(diào)中被分解成大量蘋(píng)果酸和檸檬酸，能保護(hù)維生素C不被加熱所破壞。青番茄中含有較多的番茄堿，多食會(huì)引起胃痛、嘔吐、頭暈、全身無(wú)力等中毒癥狀。故不要空腹吃大量番茄和柿子，它們所含的大量果膠、柿膠酚及可溶性收斂物質(zhì)會(huì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成結(jié)石妨礙消化功能?！ ?/p>
多吃新鮮綠色蔬菜，常吃動(dòng)物肝、牛奶或羊奶。
這些食物中，維生素A、C、E、B1含量多，使角膜、水晶體、視網(wǎng)膜經(jīng)常保持良好新陳代謝和功能，防止退化。需要提醒注意的是，動(dòng)物肝臟是解毒器官，烹調(diào)前要用清水反復(fù)沖洗、浸泡，以防其中尚未被分解的物質(zhì)攝入體內(nèi)危害健康。
常飲綠茶抗衰老。
美國(guó)學(xué)者近研究證實(shí)，綠茶中除含有豐富的維生素類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還富有其它多種高效抗衰老、抗癌、抗心血管病變物質(zhì)，其綜合強(qiáng)度是維生素C的100倍，是維生素E的25倍。紅茶、烏龍茶中雖也含有這類(lèi)物質(zhì)，但數(shù)量要少得多。
總結(jié)：老年人的眼部疾病還真是不少，其中以老花眼為常見(jiàn)，老人們往往在不知不覺(jué)中已經(jīng)遭到眼部疾病的威脅，因此，保護(hù)眼睛是中老年人勢(shì)在必行的任務(wù)。
