2.糧食喂養(yǎng)的牛肉
Joel Salatin,Polyface農(nóng)產(chǎn)的合伙人,曾寫過(guò)多本關(guān)于可持續(xù)農(nóng)產(chǎn)的書,他提供的信息是:
問(wèn)題:家畜向來(lái)都是吃草,而不吃谷物的。但是,如今有的養(yǎng)殖者會(huì)給他們的家畜喂一些玉米,豆子等谷物,這樣會(huì)很快催肥家畜,提早讓它們進(jìn)屠宰場(chǎng)。然而,養(yǎng)殖者賺到的錢越多,我們獲得的營(yíng)養(yǎng)就越少。近期,由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和克萊門森大學(xué)的科學(xué)家共同開(kāi)展的一項(xiàng)綜合研究發(fā)現(xiàn),相比起糧食喂養(yǎng)的牛肉,草料喂養(yǎng)的牛肉含有更多的β-胡蘿卜素,維生素E,歐米伽-3脂肪酸、共軛亞油酸、鈣、鎂,以及鉀;而含有更少的炎性歐米伽-6脂肪酸,以及與心臟疾病相關(guān)的飽和脂肪。Salatin說(shuō),“我們需要尊重這個(gè)事實(shí),肉牛是食草類動(dòng)物,這就意味著,人們不能給它們喂糧食谷物以及雞糞。”
解決方案:選擇草料喂養(yǎng)而產(chǎn)的牛肉,可以去一些特定的商店買,或超市中肉類也有特別的標(biāo)簽提示,因?yàn)檫@類肉通常價(jià)格會(huì)比較高。
3.微波爆米花
Olga Naidenko博士,環(huán)境工作組的高級(jí)科學(xué)家,他提供的信息是:
問(wèn)題:據(jù)美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校(UCLA)近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),很多化學(xué)制品,包括全氟辛酸(PFOA),都存在于這種爆米花包裝袋的內(nèi)襯里,這類化學(xué)物質(zhì)與不孕不育相關(guān)。在動(dòng)物測(cè)試中,它們會(huì)引起肝癌、睪丸癌,以及胰腺癌。研究顯示,微波會(huì)造成這些化學(xué)物質(zhì)蒸發(fā)——從而轉(zhuǎn)移到爆米花中。Naidenko說(shuō),“它們能在體內(nèi)停留多年,并會(huì)在此積累”。這就是研究者所擔(dān)憂的:代謝慢,積累多,很容易就會(huì)累積到致癌的量。根據(jù)一項(xiàng)環(huán)保組織的計(jì)劃,杜邦以及其他制造商已經(jīng)承諾,到2015年時(shí),將全部淘汰PFOA,然而,在那之前,數(shù)百萬(wàn)袋的微波爆米花仍會(huì)被售出。
解決方案:用老式的方法來(lái)爆爆米花吧:用個(gè)長(zhǎng)柄平底鍋。至于調(diào)味,你可以加入一些黃油和干燥的調(diào)味品,如蒔蘿葉、蔬菜片,或者湯粉等。
4.非有機(jī)土豆
Jeffery Moyer,美國(guó)國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)的主席,他提供的信息是:
問(wèn)題:根莖類蔬菜很容易吸收除莠劑、殺蟲(chóng)劑以及殺真菌劑等農(nóng)藥,因?yàn)檫@些農(nóng)藥會(huì)殘留在土壤里。土豆——這種常見(jiàn)的根莖類蔬菜,在生長(zhǎng)期就被使用了除真菌劑,然后在收獲前又會(huì)被噴灑除草劑來(lái)去除纖維藤蔓。它們被挖出來(lái)之后,種植者又會(huì)對(duì)其進(jìn)行防止發(fā)芽的處理。
解決方案:買有機(jī)土豆。如果你想清除滲入土豆里的農(nóng)藥,那么光清洗是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。