怎樣挑魚 魚要買多大的才鮮嫩健康
魚怎么挑有學(xué)問嗎？當(dāng)然！買魚直觀的就是看大小。經(jīng)常買魚的人就知道，大魚雖然少骨頭，但是肉不夠鮮，小魚肉是鮮，不過骨頭太多。怎樣做到一個(gè)平衡呢？下面看看專家是怎么挑魚的。魚具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，并且膽固醇含量也低，因此不少家庭都喜歡買來吃。買魚怎么挑？挑大還是挑??？
總的來說，同一種魚，個(gè)頭小的更安全。因?yàn)樗鼈兡挲g小，體內(nèi)有害物質(zhì)積累得也少。不過，如果魚的個(gè)頭太小又會(huì)刺多、肉少，吃起來不方便，鮮嫩程度也差一些。綜合兩者考慮，專家提出了常見幾種魚的理想重量。
鯽魚0.5-1斤
這個(gè)重量的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯為美味。
胖頭魚4—5斤
鰱之美在腹，鳙之美在頭。胖頭魚頭大而肥，肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，魚頭火鍋、剁椒魚頭等都是時(shí)興的美味吃法。
鰱魚2-3斤
鰱魚適用于燒、燉、清蒸、油浸等烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸能體現(xiàn)出鰱魚清淡鮮香的特點(diǎn)。注意清洗鰱魚時(shí)，要將魚肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。
鯉魚選1-2斤
這樣的鯉魚，肉質(zhì)鮮嫩。鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就顯露出來了。紅燒鯉魚、糖醋鯉魚等味道都很好。
草魚選3-4斤
草魚便宜，魚肉也鮮嫩可口。重3—4斤的草魚，細(xì)刺較少，吃起來也容易些。川味酸菜魚、重慶烤魚、草魚豆腐等都是很美味的做法。
后，專家建議，活魚買回家后，可以用清水養(yǎng)一兩天。如果是已經(jīng)殺死的魚，建議用清水浸泡1個(gè)小時(shí)左右。魚千萬不要長時(shí)間存放，洗魚時(shí)要先去掉魚鰓部分再充分洗凈。
結(jié)語：魚是我們常吃的食物之一，它又能提高我們的智商，因此大家不妨按照上面的食譜，每天變著花樣吃哦~（文章原載于《 養(yǎng)生月刊》，刊號(hào)：2012.03，作者：竹溪，版權(quán)歸作者所有；轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容）
