雞鴨魚(yú)肉健康知識(shí)
“先有雞還是先有蛋？”這個(gè)問(wèn)題雞自己都不知道，所以避開(kāi)不談，我們還是談?wù)勅祟?lèi)和雞的淵源吧！據(jù)相關(guān)歷史材料記載，雞早在6000年前就被人類(lèi)馴養(yǎng)，隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，目前雞已經(jīng)成為地球上效率高的“產(chǎn)肉機(jī)器”。同時(shí)，雞也是人類(lèi)佳的營(yíng)養(yǎng)食物。據(jù)相關(guān)資料記載：雞肉性溫味甘，有益五臟、補(bǔ)虛損、健脾胃及強(qiáng)筋骨的功用，適宜身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、氣血不足、產(chǎn)后及月經(jīng)不調(diào)的孕婦食用，我國(guó)民間早就流傳各種各樣的雞肉補(bǔ)身食療秘方。
雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質(zhì)的質(zhì)量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人類(lèi)全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉不僅僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且食用方法繁多，煮、炸、燜、燉、炒等，堪稱(chēng)“十八般做法，無(wú)一不能”。雞肉的味道鮮美，既無(wú)豬牛羊肉的騷膻，又無(wú)魚(yú)類(lèi)的腥味。農(nóng)村的純種土雞或是高山綠色放養(yǎng)雞，較好地保持著雞所特有的營(yíng)養(yǎng)和香味，這是吃雞的上乘之選。絲絲帶汁、塊塊香透、肉嫩湯鮮，嘴未開(kāi)，而心已動(dòng)，是身體營(yíng)養(yǎng)的重要食物來(lái)源。城里的消費(fèi)者，工作壓力大，上班時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)比較欠缺，雞作為一種營(yíng)養(yǎng)美味不僅要吃，而且要經(jīng)常的吃，要在城市吃到這樣的雞，也是“雞”會(huì)多多。特色的雞店和名氣好的酒樓始終保持著雞原有的味道。這些雞來(lái)源均是地道的農(nóng)家土雞，保持一貫的喂養(yǎng)方法，所以還是保留著原有的風(fēng)味。愛(ài)吃雞的朋友在吃雞之前，不妨多打聽(tīng)打聽(tīng)，品嘗品嘗之后才決定吃你喜愛(ài)的雞肉，喝你愛(ài)喝的雞湯。
在杭州吃地道的雞肉，有很多好的選擇：比如香氣襲人的一席地雞窩、香樟雅苑的外婆神仙雞、戴記好農(nóng)莊的“公社老本雞”、膾炙人口的知味觀叫花雞以及大名鼎鼎的燒雞公等。雞作為傳統(tǒng)的中華美食，我們的餐桌上少不了這道菜，在杭州“品”雞，只要你“嗅”著地道的香味尋找，還是能吃到我們祖先常吃的、貨真價(jià)實(shí)、營(yíng)養(yǎng)豐富的味道。
