大部分豆制品的原料都是黃豆,常見的豆制品包括豆腐、千張和豆?jié){等。大家可以每天喝一杯豆?jié){或者吃一些豆腐,補充機體需要的營養(yǎng)元素,調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境的平衡,減少我們生病的可能性。大家不要在豆?jié){中加入過多的糖,因為兩者相結(jié)合會形成果糖基氨基酸,不僅會破壞豆?jié){的營養(yǎng)成分,還會損害我們的身體。大家可以在碗不燙手的時候加一些蜂蜜,改善豆?jié){的口感。蜂蜜中的葡萄糖比蔗糖更容易吸收,也不會損傷我們的牙齒,還可以為機體提供熱量。大家可以調(diào)整飲食結(jié)構(gòu),多吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白的豆制品,提高我們的抵抗力。
更年期女性可以通過吃豆制品補充植物類雌激素,調(diào)節(jié)內(nèi)環(huán)境的平衡,幫助我們盡快適應(yīng)生活。豆制品中的不飽和脂肪酸可以清除血管內(nèi)堆積的膽固醇和脂肪,保護血管的彈性,降低我們得動脈硬化的概率。豆制品還含有大量的鐵離子,貧血患者應(yīng)該多吃豆制品和含有維生素的食物,提高鐵離子的利用率和轉(zhuǎn)化率,輔助治療缺鐵性貧血。乳糖不耐受的人也可以用豆?jié){或者羊奶替代牛奶,減少自己出現(xiàn)腹瀉、腹脹或者腹痛的可能性。經(jīng)常喝羊奶的人需要吃含有葉酸的食物,修復(fù)神經(jīng)損傷,提高信號的傳導(dǎo)速度。
豆制品不適合所有人吃,大家應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇合適的食物。消化性潰瘍患者不能吃豆制品,因為吃這類食物會使胃酸的分泌量增加,而且豆制品中的膳食纖維會損傷胃黏膜,使病程延長。這些患者應(yīng)該多吃清淡、易消化的食物,也可以吃流質(zhì)或者半流質(zhì)食物,例如棗糊、米粥和面條等。我們應(yīng)該堅持服用藥物治療,定期檢查,防止病情惡化。
也有部分豆制品使用其他種類的豆子作為原料,例如蠶豆、綠豆和黑豆等。黑豆富含維生素和花青素,經(jīng)常吃黑豆可以提高細胞的抗氧化能力,延緩組織結(jié)構(gòu)的衰老,使我們的皮膚變得緊繃。大家也可以將黑豆放在醋中浸泡,提高治療效果。
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張曉燕,1987年7月畢業(yè)于蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院,畢業(yè)后一直從事臨床工作,現(xiàn)在連云港市婦幼保健院營養(yǎng)