1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
玉米面加適量油炒香備用;
把姜、蒜放在一起搗成泥,摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭;
食用時以白水將豆腐煮熟,蘸上蘸頭,趁熱吃最好。
3制作提示
豆腐用旺火烤成黃色,但不能烤焦,若用油炸,便失去正宗風味。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
豆腐:豆腐的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豆腐渣:豆腐渣含有豐富的膳食纖維,能刺激腸道蠕動,預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生;還含有較多的抗癌物質“異黃酮”,經(jīng)常吃點豆腐渣,可大大降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大腸癌的發(fā)病危險。經(jīng)常吃點豆腐渣,對預防骨質疏松極有幫助,還能抵御血壓的升高;心腦血管疾病患者常吃豆腐渣,有助于疾病的康復,可減少中風、心肌梗塞發(fā)生的危險。玉米面(黃):玉米中含有豐富的營養(yǎng)元素,具有益肺寧心,健脾開胃,防癌,降膽固醇,健腦之功效;玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發(fā)生。
6食物相克
豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。玉米面(黃):玉米忌和田螺同食,否則會中毒;不宜與牡蠣同食,否則會阻礙鋅的吸收。
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