清煎沙浪牛排

工藝：煎

口味：五香味

菜系：私家菜

功效：單身食譜營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：牛排

輔料：

調(diào)料：豬油白酒辣醬油鹽胡椒粉黃油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)389.58克
脂肪164.44克
碳水化合物45.28克
膳食纖維0.09克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素2.4微克
硫胺素0.91毫克
核黃素2.68毫克
尼克酸126.22毫克
鈣71.46毫克
磷4毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂516.7毫克
鐵77.95毫克
鋅121.58毫克
硒49.45微克
銅1.95毫克
錳0.08毫克

2制作方法

將沙浪牛排用刀拍平成厚約1厘米的片，在有筋絡(luò)處斬上幾刀（以免煎時(shí)卷起），然后撒上鹽、胡椒分拌勻。
煎鍋燒熱，投入豬油，將沙浪牛排下鍋煎至七八成熟時(shí)，潷去鍋中豬油，加入白脫油、辣醬油、酒、清汁，略翻動(dòng)一下，起鍋裝盤，澆上煎下來的原汁沙司，旁邊放些波浪土豆、燜黃瓜、炒刀豆即成。上席時(shí)配1斗紅酒沙司。

3制作提示

清汁一般用香菜段、蔥絲、蒜未、精鹽、料酒等調(diào)味品調(diào)和制成。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛排：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛排：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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