1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
6克、酒5克、淀粉5克)腌10分鐘,腌后撒上適量生粉。
熱下鍋,排入鱔魚片煎至兩面金黃,盛起。
燒熱鍋,下油20克,慢火爆香蔥段、蒜肉、豆豉、紅椒粒,將鱔魚回鍋,下酒,加入獻汁料(醬油10克、白糖
5克、淀粉
5克、香油2克、水10毫升),輕手兜勻上碟,要趁熱烹用,芒果作伴碟之用。
3制作提示
因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油300克左右。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養(yǎng)解析
鱔魚:鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng);鱔魚特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚素”,且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品;鱔魚含豐富維生素A,能增進視力,促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效,適用內(nèi)痔出血、氣虛脫肛、產(chǎn)后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風(fēng)濕麻痹、口眼歪斜等癥。芒果:芒果富含多種維生素和各種微量元素。芒果的胡蘿卜素含量特別高,有益于視力,能潤澤皮膚,是女士們的美容佳果。芒果中還含有一種芒果甙的物質(zhì),有明顯的抗脂質(zhì)過氧化和保護腦神經(jīng)元的作用,能延緩細胞衰老。它可以明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。它還有祛疾止咳的功效,對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助食療作用。芒果含芒果酮酸等化合物,具有抗癌的藥理作用;芒果汁還能增加胃腸蠕動,使糞便在結(jié)腸內(nèi)停留時間縮短。因此吃芒果對防治結(jié)腸癌很有好處。芒果中維生素C的含量高于一般水果,并能降低膽固醇、甘油三酯,常食芒果可以不斷補充體內(nèi)維生素C的消耗,并有利于防治心血管疾病。芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代,凡漂洋過海者,無不隨身攜帶一些芒果,以解暈船之癥。因此,芒果對于眩暈癥、梅尼埃綜合癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有療效。但是芒果不宜一次食入過多,臨床有過量食用芒果引致腎炎的報道。同時,芒果是少數(shù)富蛋白質(zhì)的水果,多吃易飽。
6食物相克
鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。芒果:芒果不宜與大蒜等辛辣食物同食,否則易致黃疸。
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