銀絲海參

工藝：熟炒

口味：本位咸鮮

菜系：私家菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：海參草魚

輔料：

調(diào)料：雞蛋清大蔥姜胡麻油蔥油植物油淀粉鹽味精料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)51克
脂肪105.51克
泛酸0.06毫克
碳水化合物4.67克
葉酸39.4微克
膳食纖維0.6克
膽固醇194毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素34.5微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.21毫克
尼克酸5.8毫克
鈣535.26毫克
磷343.63毫克
鉀826毫克
鈉1毫克
鎂128.65毫克
鐵6毫克
鋅1.99毫克
硒36.55微克
銅0.16毫克
錳0.8毫克

2制作方法

水發(fā)刺參切粗絲,用沸水焯出備用；魚肉切細(xì)絲,加少許鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓勻.
勺中加植物油燒溫,放入魚絲用筷子劃散;勺中加花椒油燒熱,加入蔥姜絲熗出香味,烹入料酒,加高湯等調(diào)味,加入少許水淀粉勾芡,加入魚絲炒勻,淋花椒油出勺盛盤.
勺內(nèi)加大蔥油燒熱,加入高湯、海參及調(diào)料炒入味,勾芡,淋明油澆在魚絲上即成.

3制作提示

因有滑油過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

相關(guān)菜譜