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雞蛋餅包油條

雞蛋餅包油條

工藝:其他

口味:咸鮮味

菜系:上海菜

功效:快餐/主食 

主料:小麥面粉 油條 雞蛋 

輔料:

調(diào)料: 大蔥 甜面醬 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將蔥洗凈切成末。
將面粉放入拌料缽內(nèi),加入精鹽及500克冷水,調(diào)勻至無(wú)面塊后,再分2-3次加入冷水250克,攪勻成苤面漿。
把平鍋放在封住火焰的敞口爐口,使鍋底均勻受熱,擦少許油,用勺子舀入面漿60克,隨即用丁字型竹刮片將面漿均勻地刮成直徑約20厘米的圓形薄餅。約半分鐘后,面餅已半熟,即在餅面上磕1只雞蛋,用竹刮片將雞蛋搗碎使蛋黃與蛋白混合一起并鋪薄餅面。然后澆上熟豬油
5克,撒上蔥末少許,待蛋液初步凝結(jié),將餅翻個(gè)身,使有蛋的一面緊貼鍋底。用竹刮片取甜面醬6克刮在餅面中間,再取熱油條(冷油條會(huì)影響口味)1根折成兩段,橫放在上面,最后卷攏面餅即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

小麥面粉:面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。油條:油條含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂的食物。油條在連續(xù)高溫中炸煎制成,含有十多種非揮發(fā)性有毒物質(zhì),長(zhǎng)期過(guò)量食用可導(dǎo)致肝炎、腸炎或癌癥等,一星期不宜超過(guò)兩次,而且當(dāng)天的中午、晚餐應(yīng)盡量清淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。