牡丹鮮蝦仁

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理陽(yáng)痿早泄調(diào)理

主料：蝦仁蟹肉

輔料：

調(diào)料：味精鹽香油豬油黃酒淀粉

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量837.88千卡
蛋白質(zhì)93.14克
脂肪41.16克
碳水化合物23.85克
膳食纖維12.16克
膽固醇912.9毫克
胡蘿卜素20微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸16.2毫克
鈣1毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉12毫克
鎂439.94毫克
鐵21.44毫克
鋅10.29毫克
硒164.56微克
銅5.56毫克
錳2.28毫克

2制作方法

將蟹放在碗內(nèi)，用開(kāi)水燙至八成熟；
淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）；
蝦仁腌半小時(shí)后撈出待用；
將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；
用中火將炒鍋內(nèi)油燒熱，烹入黃酒，加二湯30克、精鹽，放入銀耳煨1分鐘，倒出水分；
將炒鍋內(nèi)油燒熱烹入黃酒，加上湯、味精，放入銀耳，用濕淀粉勾芡；
將炒鍋油燒熱，將蝦仁泡油，放入蟹，再立即倒入笊籬中瀝油；
將炒鍋油燒熱，放入蝦仁、蟹，倒入芡汁，加豬油炒勻上碟，周?chē)勉y耳伴邊即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。蟹肉：蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之功效，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

6食物相克

蝦仁：1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。蟹肉：1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；2.吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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