韭黃干絲

工藝：炒

口味：酸咸味

菜系：四川菜

功效：健脾開胃調(diào)理單身食譜

主料：豆腐干韭黃

輔料：榨菜

調(diào)料：醬油鹽醋白砂糖味精淀粉豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量689.5千卡
蛋白質(zhì)49.75克
脂肪33.81克
碳水化合物72.27克
葉酸4.5微克
膳食纖維26.53克
膽固醇18.6毫克
胡蘿卜素895微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.4毫克
尼克酸3.58毫克
鈣781.67毫克
磷872.5毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
碘92.4微克
鎂275.49毫克
鐵20.94毫克
鋅9.05毫克
硒3.41微克
銅2.2毫克
錳9.45毫克

2制作方法

將豆腐干切成粗絲，用開水汆一下，瀝干水分；
將韭黃洗凈，切成
3厘米長的段；
將紅辣椒洗凈切絲；
淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
將白糖、醋、鹽、醬油、味精、清湯15克、濕淀粉放入碗內(nèi)調(diào)成汁；
炒鍋燒熱，放入豬油，紅辣椒絲、榨菜、干絲煸炒，加入韭黃再炒，烹入小碗調(diào)汁，淋豬油，起鍋即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐干：豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì)，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養(yǎng)價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；并含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

豆腐干：豆腐干中富含鈣質(zhì)，不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

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