苤藍(lán)燒牛肉

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：四川菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理貧血調(diào)理

主料：牛肉

輔料：苤藍(lán) 草果

調(diào)料：花椒鹽大蔥姜八角醬油豆瓣沙姜豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)157.81克
脂肪63.54克
泛酸0.08毫克
碳水化合物60.56克
葉酸13.6微克
膳食纖維10.57克
膽固醇657.9毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素129.5微克
硫胺素0.53毫克
核黃素1.24毫克
尼克酸45.02毫克
鈣348.78毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂303.88毫克
鐵28.8毫克
鋅36.74毫克
硒50.31微克
銅1.61毫克
錳1.79毫克

2制作方法

牛肉洗凈，切成2厘米大的塊；
苤藍(lán)去皮，切成
5厘米大小的方塊；
將鍋中清水燒開(kāi)，放入牛肉(水以淹沒(méi)牛肉3厘米左右為宜)；
水開(kāi)時(shí)撇去浮沫，放入蔥、姜、花椒、香料、鹽、醬油等調(diào)料，將蓋蓋好，放在小火上燒至七成熟；
另用炒鍋放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出現(xiàn)紅油時(shí)，在鍋內(nèi)摻湯燒開(kāi)，稍煮即瀝去豆瓣渣不用，將豆瓣汁倒入煮牛肉的鍋內(nèi).
將鍋內(nèi)牛肉燒至快爛地，放入苤藍(lán)，一直燒到牛肉全爛即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。苤藍(lán)：苤藍(lán)維生素含量十分豐富，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維C，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維E，與維C都有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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