1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
用開(kāi)水氽透撈入碗里,加入料酒、味精、清湯少許上籠蒸爛取出,瀝去水分,用凈布搌干;
將蛋清,濕淀粉攪成糊,將猴頭蘑片放入裹勻;
鍋放火上下清水,燒至將開(kāi)時(shí),將猴頭蘑片逐片滑入氽一下,水開(kāi)撈出;
蛋清調(diào)勻后加少許清湯,攪勻上籠蒸透;
鍋內(nèi)加清湯置火上,加入調(diào)料沸后倒入湯碗中,把蒸好的“芙蓉”用勺挖入湯碗內(nèi),再放上猴頭蘑片,撒豌豆苗即成。
3制作提示
1.猴頭蘑片不要久氽;2.蒸芙蓉時(shí)中間放一次氣,以免出現(xiàn)蜂窩狀。
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
猴頭菇:猴頭菇含不飽和脂肪酸,利于血液循環(huán),能降低血膽固醇含量,具有提高肌體免疫力的功能,可延緩衰老,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤,對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍,胃炎等消化道疾病的療效令人矚目。中醫(yī)認(rèn)為具有健胃,補(bǔ)虛,抗癌,益腎精之功效,主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽(yáng)痿等病癥。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。豌豆苗:豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
6食物相克
雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。
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