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豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯

豆腐泡大豆芽發(fā)菜湯

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:其它菜系

功效:清熱解毒調(diào)理 滋陰調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 

主料:豆腐 黃豆芽 香菇 發(fā)菜 

輔料:

調(diào)料: 大蔥 白酒 白砂糖  胡椒粉 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

姜蔥洗凈,姜去皮拍松。豆腐泡洗干凈,一開三。冬菇浸軟取起抓干水,去腳切粗絲,浸冬菇之水留用。發(fā)菜浸10分鐘,洗凈擠干水。
下油爆香姜蔥,放下適量之水,下發(fā)菜煮5分鐘,撈起壓干水并切段。大豆芽菜去根洗凈,滴干水。
燒熱鍋,放下大豆芽菜,烘干片刻鏟起。再燒熱鍋,下油爆香姜,下大豆芽菜略炒,加適量水煮開,將其余的材料放入再煮開,至材料稔,調(diào)味即可。

3制作提示

豆腐泡可用豆腐代替。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。黃豆芽:黃豆芽含有豐富的維生素,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā),使頭發(fā)保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處,常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌,防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。發(fā)菜(干):發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵、磷等,均高于豬、牛、羊肉及蛋類,它的突出特點是脂肪含量極少。發(fā)菜性味甘、寒;發(fā)菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效;適宜于肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用;對婦女月經(jīng)不調(diào)、營養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分相宜。一般人食之無妨。

6食物相克

豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。黃豆芽:豆芽不宜與豬肝同食。