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紅油角干

紅油角干

工藝:

口味:香辣

菜系:其它菜系

功效:鹵醬菜 骨質(zhì)疏松調(diào)理 健脾開(kāi)胃調(diào)理 

主料:豆腐干 

輔料:

調(diào)料:八角 沙姜 桂皮 白砂糖  辣椒油 草果 丁香  大蔥 味精 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將牛皮豆干(豆腐干)洗凈,瀝干水,切成底長(zhǎng)6厘米,腰長(zhǎng)4厘米的三角等腰角干。
炒鍋置旺火上,倒入花生油燒至140度,即抖散角干炸至略起小泡,倒入漏勺瀝油,炒鍋留油30克燒熱,投入蔥段,姜塊(折松)煸香,沖入清水200克,下沙姜,八角,桂皮,丁香,草果等;水沸后用小火熬約5分鐘,棄去蔥段,加入精鹽,白糖,放入角干,不時(shí)用鍋鏟上下翻動(dòng),待汁剩1/3時(shí)調(diào)入味精,舀入紅油,改用中火收汁,直至汁水盡而油紅亮?xí)r起鍋,揀去香料渣,冷卻后裝盤即成。

3制作提示

1.炸制豆干時(shí),油溫不能過(guò)高,也不能久炸,否則會(huì)干枯,收汁也難以回軟。2.五香料等在使用前應(yīng)淘洗一下,以去其附在上面的塵?;以?。3.翻鏟角干得用鍋鏟貼鍋底翻動(dòng),避免將角干鏟斷裂。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐干:豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;并含有多種礦物質(zhì),補(bǔ)充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。

6食物相克

豆腐干:豆腐干中富含鈣質(zhì),不宜于含有大量草酸的菠菜、蔥同食。