膠東扒翅鮑

工藝：扒

口味：本位咸鮮

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：鮑魚魚翅

輔料：

調(diào)料：蠔油鹽淀粉胡麻油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)262.7克
脂肪12克
碳水化合物54.1克
膽固醇1毫克
硫胺素0.1毫克
核黃素1.24毫克
尼克酸1.5毫克
鈣2毫克
磷807.75毫克
鉀1毫克
鈉16毫克
碘21.8微克
鎂476.59毫克
鐵179.73毫克
鋅17.64毫克
硒305.29微克
銅5.48毫克
錳0.94毫克

2制作方法

活鮑去殼洗凈，除去黑膜。壓力鍋中加濃雞湯和少許鹽，放入鮑魚燒開，用小火燜10分鐘備用。
魚翅整片放入上湯中，入籠蒸透。
取一圓扇形盤和十個(gè)鮑魚碟，將魚翅原料放圓扇形盤中，十個(gè)鮑魚分別放鮑魚碟內(nèi)，置魚翅周圍。勺中加上湯調(diào)味，勾紅、白濃芡，淋花椒油，分別澆在魚翅和鮑魚上。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鮑魚：鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。魚翅(干)：魚翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的高級(jí)食品。魚翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開胃進(jìn)食，清痰消魚積，補(bǔ)五臟，長腰力，益虛癆。

6食物相克

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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