1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將牛肉剔去牛筋和牛油,切成小塊;
將雞蛋?入盆內(nèi),加魚露、八角(碾碎)、胡椒粉、姜汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調(diào)成鹵汁;
將牛肉塊放入鹵汁中拌勻并腌漬半小時(shí);
取一鐵篩,在篩內(nèi)抹上一層潔凈的豬油,以免沾粘;
然后取出牛肉塊,再切成長(zhǎng)約
5厘米、寬約6厘米、厚約1厘米的薄片,一片片攤在鐵篩內(nèi)放在燒木炭的平面烘爐上反復(fù)焙烘5分鐘左右即成。
3制作提示
大茴香用時(shí)最好磨成粉,在焙烘過(guò)程中要反復(fù)翻動(dòng),否則,兩面色澤不一。
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì),對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養(yǎng)心安神,補(bǔ)血,滋陰潤(rùn)燥之功效。
6食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
養(yǎng)生推薦
食譜推薦
當(dāng)季食譜推薦
熱門閱讀
熱門食譜