老干媽版紅燒豆腐

工藝：燒

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豆腐

輔料：洋姜大蒜

調(diào)料：醬油淀粉鹽

時(shí)期： 備孕期

種類(lèi)：午餐

制作時(shí)間：<15分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4毫克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備一塊嫩豆腐。紅燒豆腐我覺(jué)得嫩豆腐燒出來(lái)更加入味，入口滑嫩。用湯汁泡飯，非常下飯的

2.豆腐洗凈，切成小塊。豆腐切成小方塊后，用開(kāi)水燙一下去除豆腥味。生姜大蒜剁成末備用

3.鍋中放進(jìn)新油，爆香生姜和大蒜末

4.加入1勺鹽到豆腐里

5.加入1杯清水至鍋中。用中火燒到咸味滲透到豆腐里。如果事先不加入鹽，等豆腐燒好后，外面有咸味，里面卻淡淡的無(wú)味道，非常影響口感哦

6.調(diào)進(jìn)有機(jī)醬油提鮮效果明顯

7.放進(jìn)5-6勺老干媽。量要放足哦

8.最好是能夠全部將豆腐染成紅色

9.中火煮開(kāi)完全上色后煮透，加入水淀粉掛汁即可

3制作提示

1.豆腐切成小方塊后，用開(kāi)水燙一下去除豆腥味。 2.用中火燒到咸味滲透到豆腐里。 3.如果事先不加入鹽，等豆腐燒好后，外面有咸味，里面卻淡淡的無(wú)味道，非常影響口感哦。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石

豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉

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